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一口下去，蜂蜜和蒜香的風味爆開——

第25章

這哪裡像是烤排骨,分明是一道蜜汁蒜香燜排。

肉質充盈多汁，鮮嫩彈牙，塗抹在上面由大蒜和迷迭香等數種香料剁碎製成的醬料，以及提早刷好的蜂蜜,在長時間的『烤制』中香味已經滲透入骨。

啃掉軟爛銷魂的排骨肉,再嗦一下骨頭,彷彿要將那意猶未盡的香味盡數榨取才甘心。

顧修幾人放下手中那骨頭的時候，竟然頗有些可惜的。

此等滲透美味精華之物,不能生嚼了咽進腹中,簡直是一種浪費。

不過好在面前還有不少,三人又加緊吃了好幾塊,這才稍稍緩了緩那不受控制的失態。

在場客人也看得腹中山響,口水直流，眼睛發紅。

甚至有些原本也有資格成為評審人的，這會兒更是後悔方才作何要假大方？將這好事謙讓出去？

不過裴掌櫃彷彿是看穿大夥兒心中所想。

她笑道：「整頭豬分量不小，烹製的時候便打算與在場貴客共享。待幾位老爺品鑑後，會趁熱分給諸位。」

要說這個他們就不困了啊。

眾人連忙道：「裴掌櫃客氣，能一試裴掌櫃新創技法菜色，我等真是三生有幸。」

有那不耐煩的沖評委喊道：「那你們倒是快點啊,別磨蹭。」

三位評委那是實在腹中容量有限,即便如此，聽到裴涼說要把豬分出去的時候，也竟出現了一股急忙護食的緊迫感。

好在看到眼前這麼大一頭豬又清醒過來，沒做那失態之色。

就見裴涼又切開了臀尖的部位,臀尖與那脊肉一樣，也做了隔皮切割處理，不過兩邊的調味不同。

顧修連連點頭：「妙,妙啊，脊肉與排骨相連，裴廚便利用排骨那蜂蜜蒜香會延展滲透的思路，在此基礎上進行調味，非但不會讓烤肉片調味衝撞，做那只有噱頭之舉，還將相鄰部位的烹法帶來的影響家加以利用之。」

「這臀尖肉遠離其他部位，肉質鮮嫩，一般也可代替脊肉，但因豬臀位深厚，臀尖肉不受腹腔中其他烹法所影響，倒是可以放開手單獨施展。」

那臀尖肉片片之間居然夾雜了烤制過後的尖椒，滋滋作響的鮮肉與勁道爽辣的烤椒混合，用的是川菜風味的調味。

那尖椒去籽去蒂，又充分烘烤直至皮微焦，令辣味減少，香味遞增，多了股烤椒的嗆香味。

這讓其中一位不善食辣的評委也覺得正好，入口香辣爽嫩，微焦的口感讓層次疊加。

連不善吃辣的他都連吃好幾塊，更不用說一些無辣不歡的客人了，在這霸道的嗆香味中，簡直理智都快崩潰。

摳著腳指頭等那三個【嗶】快點品鑑完。

臀尖之後又是坐臀和五花，這兩個部位倒是適合做烤肉，因此沒見裴涼多做處理。

但切開後才發現內有乾坤，那兩處的肉竟然呈現燒制後的濃醬色，肥瘦均勻的兩處地方竟是燉煮過一般，肉質軟爛，醬香十足，一刀切下醬色肉汁流動延展。

「這，這如何做到？」

顧修卻心裡一動，然後親自抄起一旁的長叉和切刀，對著夾心肉的部位切下去。

隨即面露驚嘆：「果然，這裡被製成了丸子。」

只見碩大的一塊夾心肉，竟是被剁成肉糜，再輔以調味拌上蔥花火腿與藕碎，重新塞回原本的部位。

以整頭豬為衣，此時切開滾落出來，竟像是一隻碩大餃子的內陷。

那些好吃餃子，尤其喜食肉餡的鮮嫩多汁的人，哪個從小沒做過夢，有一隻臉盆大的餃子，裡面全是肉餡一次吃過癮多好。

但長大則知道不現實了，分量越大烹飪難度便越