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都算是最常見的食材了。

選定後隨著一聲鑼響，比賽開始。

裴涼招了林廚和兩位幫廚過來打下手，與此同時又叫來一個眼神狡黠的夥計。

低聲道：「關好大門，從現在起只准出不準入。你們去二樓，注意場中的生面孔，尤其是那些存在低調，但喜歡在人群裡發表高見的，盯死了。」

「如果時間允許的話，讓畫師描出他們的相貌，避開南城厲深的勢力，找跟他有過節的幾個頭頭那邊的手下辨認一下，是哪路的人馬。」

那夥計得令便下去，裴涼也開始淨手做菜。

為了避嫌，雙方自然都是用自己的食材，這也是池家踢館的時候帶這麼多東西的原因。

那邊早有準備，在得知主料的時候，便利落分工開始忙碌起來。

裴涼卻稍稍思索了一番，才對林廚道：「魚和蛋我已有了打算，唯獨這豬，先前不是與林叔討論過？」

「如今趁此機會，正好一試如何？」

林廚一驚：「真當如此？」

見裴涼態度堅決，便也只有深吸一口氣，準備拿出渾身解數了。

林廚道：「那你先忙，我去把豬處理好。」

整頭生豬到底汙穢不雅，不好直接在大堂處理。

林廚一走，裴涼便開始著手處理魚。

只見她幾刀下去，魚鱗便悉數剝落，魚皮卻半絲不損，甚至多餘的褶皺也無。

在場不少人都才猜：「裴廚這是要做火腿絲塞魚吧？」

「肯定是，那等絕技一出，誰能爭鋒？」

果然，裴涼下刀將整條魚骨剔除。這道菜是千金難求的限量招牌菜，每日只供應那麼幾份。

預約名額都是在當日預定名單中隨機抽取，甚至權貴肯出價百倍夠買那名額的，不過後來裴掌櫃進行了實名制，若非抽到的人自己吃，私下交易權當作廢。

如此一來，雖然不能完全禁止作弊，但為了吃上這一道魚，有那運氣不好的連日排隊泡在第一樓的客人數不勝數。

先前只感嘆於裴家的刀工，今次親眼得見，才知道什麼叫出神入化。

只見那刀在裴廚手裡轉動，翻轉，切割，靈活的像是長在她手上一樣。

那輕描淡寫的一刀刀，主體魚刺便順滑脫落，如同覆碗倒水一般。

再透過魚唇，魚鰓等口，甚至她都沒換刀，那把比魚頭大上數倍的菜刀，刀尖探入，一攪，一削，頻率迅速的刮動數下。

再豎著魚身輕輕一抖，魚頭內的鰓骨頭腎等不可食用之物便嘩嘩從魚腹中掉出來。

那魚頭只餘一層皮好少數可食之初，沒了框架支撐，竟然眼睛還鮮活清澈，說明裴廚那看起雲淡風輕，甚至漫不經心的幾刀，是半點沒有碰到不該碰的東西。

這番炫技只叫在場的人拍案叫絕，連連驚呼。

而魚處理好後，眾人滿以為裴掌櫃要往內塞火腿絲了，卻不料她手腕抖動，以肉眼難辨的速度在魚面切割一番。

倒是並沒有看到要塞火腿絲的跡象。

此時旁邊幫廚的人遞過來一盆白色的漿狀物。

裴廚用筷子挑了挑那漿的稀粘程度，彷彿是不怎麼滿意，自己再上手飛速的攪打了幾下。

接著才將把漿物從魚嘴裡灌了進去，等灌完漿物，又在魚頭了塞了數片薄如蟬翼的肉片及火腿片，這才將魚靜置一旁。

「這，彷彿與平日裡吃到的火腿絲塞魚不同？」

「是的，火腿絲塞魚，那魚頭中明顯是肉餡火腿，這裡卻換成了肉片，還有那麼多的漿物是何物？」

「我也不知，方才只顧著看裴小廚的刀工去了。」

「或者是稍作改良？」