第8章 乾煸黃鱔(第1/2 頁)

豆腐還沒回來。

她先處理鱔魚和泥鰍。

鍋裡燒了熱水，林素娥舀了一勺滾燙的熱水，倒進裝鱔魚泥鰍的桶裡，趁著它們沒反應過來，用筲箕蓋上，死死壓住，等了一會兒，見沒動靜了，這才掀開蓋子。

此刻，鱔魚和泥鰍都去了西方極樂世界。

把鱔魚和泥鰍放進鐵鍋裡，加開水沒過，小火煮3分鐘左右，鱔魚和泥鰍嘴巴都長了起來，撈出。

“媽，我回來了。”

“正好，豆腐給我，你把黃鱔、泥鰍粘液給處理了，再把稻花魚給殺了。”

“好嘞。”

趙鳳蘭手腳麻利。

很快，食材都清洗好了。

林素娥改刀，鱔魚泥鰍都去內臟和脊骨，魚肉切絲，大概6厘米的長，血水洗乾淨，控幹水分，加入醬油適量，黃酒適量醃製片刻，之後，撒上幹澱粉拌勻。

起鍋，油熱放入菜籽油。

大火燒到油溫八成，放入鱔魚、泥鰍段，炸至金黃，撈出控油。

另起鍋，加豬油，下幹辣椒、豆瓣醬、花椒炒香，下蒜片、姜米、蔥段，爆炒幾下，加適量鹽、醬油，最後沿著鍋邊淋上一圈白酒，燜幾秒，裝盤即可。

霸道的香味充斥著整個廚房。

趙鳳蘭忍不住嚥了咽口水：“媽，這鱔魚肯定好吃。”

蘿蔔頭們扒著門附和：

“就是。”

“我餓死了。”

“好香，好香……”

林素娥看著手上“色香味”俱全的乾煸鱔魚泥鰍，臉上也露出了滿意的神情。

“振禮，端到桌上去。”

趙振禮蹬蹬蹬跑上來：“好的，媽。”

端著盤子，他不停地嚥著口水，小心翼翼往外走，趙振信和趙玉蘭圍在左右，嚷嚷著：“三哥，口水收收，別流下來了~”

“我要看著你，不準偷吃。”

林素娥搖頭失笑，招呼二女兒：“鳳蘭，洗鍋。”

豆腐魚做法簡單，健康美味。

鍋熱，放菜籽油。

“二妹，火燒小一點兒。”

“好的，媽。”

放魚，耐心等它定型，迅速翻轉，煎到兩面焦黃，加水。

她出聲：“火燒大。”

趙鳳蘭：“哦。”

加蔥段去腥，蓋蓋子，燒開，放豆腐。

“轉小火。”

燜煮10分鐘，魚肉已經脫骨，加入適量鹽，盛出鍋。

最後，撒上蔥花。

一道嫩白誘人的豆腐魚就做好了。

這次，沒讓她出聲，趙振禮主動湊上來：“媽，我端過去。”

“小心燙。”

“嗯嗯。”

只剩一道菜，油炸炒蓮花白。

這更簡單了。

起鍋，等鍋熱，倒入菜籽油，油溫8成熱，倒入油渣，翻炒幾下，加入蔥薑蒜辣椒花椒，炒香，倒入蓮花白，大火翻炒，至斷生，加入適量鹽、醬油、出鍋。

唯一需要注意的，就是蓮花白要手撕的。

“好了，二妹，舀飯。”

飯菜上桌。

老大趙振仁還沒回來。

林素娥：“去喊你們大哥回來吃飯了。”

“好。”x3

3人咚咚咚往外跑。

……

小路上。

趙振仁一邊擦著滿頭大汗，一邊和村裡人說話。

“大哥。”x2

趙玉蘭拉他的手往前拖：“大哥，餓了吧，飯煮好了，快跟我回去。”

趙振仁受寵若驚：“你們特意來接我回家