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這個釀字可不是我們平常形容的烹飪方法，尋常人一聽釀這個字，就似乎脫離不了釀造醃製的感覺。但實際上，這十八釀都是採用最新鮮的食材烹飪而成，與醃製沒有任何關係。

十八釀是以蔬菜或豆製品為皮而肉類或蛋類為餡，透過煎、煮、蒸、燙、燒等多種方法烹飪而成，足足有十八種不同搭配。而在其中阿婠最喜歡的則是豆腐釀和香菇釀。

人們常說：“桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林”。好水才能做好豆腐，這豆腐釀依託的主原料正是用陽朔的山泉水製成的豆腐。

將豆腐切成約莫半厘米厚的薄片，將混合著胡蘿蔔丁的肉餡塞進兩片豆腐之間，保持完好的形態下鍋煎。當豆腐表面泛著微微的黃金光澤時，便可以起鍋打滷，而後根據個人口味可在表面撒上些香蔥末或香菜。

這種用陽朔山泉磨成的豆腐，口感甘洌清甜，不帶一絲兒煙火氣，滿滿的豆味濃香，和肉餡的搭配簡直就是人間絕味。

而香菇釀就更有意思了，陽朔人民充分發揮了自己的聰明才智，利用香菇獨特的形狀，去掉把之後，充分的利用了菌傘下方形成的凹陷，將打好的蛋漿灌進去，而後保持形態放入蒸籠裡蒸熟，待蛋液凝固成凍狀固定在菌傘上時便大功告成。

在加熱的過程中，部分蛋液會滲入菌絲內，而香菇的香味則會深深進入雞蛋裡，二者的味道就真的是融為一體了，這也正是香菇釀的奇妙之處。放入口中，只覺得那濃郁的香味撲面而來，嫩滑清淡的口感讓人實在控制不住自己的嘴巴。

不過這香菇釀可著實不好做，先不說一個不小心蛋液灑出來便全盤皆毀，單是火候便不好掌握——關火早了蛋液還沒有完全凝固，晚了則無論是香菇還是雞蛋都會變柴變老，毫無鮮嫩的口感，自然也沒人愛吃了。

因此光這道十八釀，阿婠就足足訓練了廚子們半個多月才初見成效。

這十八道菜甫一端出來，立刻便吸引了所有人的注意。

因為新店開業，來賓要麼是如江瑾等g市有頭有臉的人物，要麼便是有利於酒店宣傳推廣的媒體人，要麼就是久經食場的老饕，在美食圈有著深厚的影響力。而此時無論是哪一種來賓，都被眼前這十八道精美的菜餚驚呆了，而且他們完全看得出，這十八道菜完全是用一脈相承的烹飪方法制作的。

受邀的媒體倒是很盡職盡責的攔住了老饕們覓食的筷子，開始各個角度進行拍攝，這引來了周圍諸多食客的不滿——這樣好看又香的食物，給聞給看不給吃，這不是折磨人嗎？

就連攝影師都覺得領導實在殘忍，他頂著這麼重的攝影機器，還餓著肚子，渾身沒勁，哎喲，手都餓的開始抖了！

在遭受了這麼多詛咒光波的洗禮後，電視臺的領導估計也扛不住了，他嗅著鼻下誘人的香味，然後深吸一口氣匆匆說道：“不好意思，大家動筷子吧。”結果這句話剛一出口，頓時獲得噓聲一片。

有沒有搞錯，你還把自己當主人了，真實喪心病狂。等得口水都快流出來了的眾人對他進行了深深的鄙視。

“唔！這個田螺釀真是太好吃了！”

“我覺得這個豆腐釀才真是人間美味啊！”

“不不不，這裡面還是香菇釀最好吃！”

……

大堂裡的諸人吃的火熱，vip廳裡的也不例外，區別可能只是他們更斯文一點罷了。

酒足飯飽後，吳老喚來了阿婠，笑眯眯的衝她說道：“怎麼樣胡小姐，前幾天我說的話你想通了嗎？”

阿婠點頭，她對廚藝一向很敏感，幾乎是吳老說的那一瞬間有已經有念頭閃過了，何況吳老的話已又不是類似於章局長那種缺德的謎語。

“觥籌交錯，方能賓主盡歡。”

吳老聽完後笑