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慮一下吧。

只是客人們失望而歸的眼神還是刺痛了蘇茗，就算註定要賠，多少也得表示一下自己的態度。

想了想，他做了一個芋泥鹹蛋黃蛋糕切塊，簡單做了一下表面裝飾，有幾塊上面弄點巧克力脆珠裝飾一看，看起來有些不同就可以了。真要大動干戈坐上好幾個口味，這成本他實在是虧不起。

剩下一樣，他最後選擇了看起來能夠佔滿展示櫃的冰淇淋口感香草酥皮泡芙。先做好酥皮和泡芙皮，把酥皮麵團放在表面，在190度烘烤15分鐘後，整個麵團就漸漸膨脹起來，變成了一個個圓滾滾的球球，接著降低溫度並在170度繼續烘烤15分鐘，就是常見的外邊酥裡頭柔韌的泡芙皮了。

內餡用的是外交官奶油餡，在蛋黃中加入糖並混合。篩入麵粉並混合，在牛奶中加入香草和香草籽，加熱至微沸。再將兩者充分混合後轉移回鍋中，邊加熱邊攪拌。過篩，用冰水冷卻至20度，最後淡奶油打到8成發，分次拌入，把這個餡料擠入泡芙中就大功告成了。

這樣做出來的內餡，冰涼順滑細膩微微的清甜，像是吞了一大口香草冰淇淋，卻又遠比冰淇淋絲滑得多，細細品來似乎還能嘗到一絲凌冽的氣息，一口氣吃下兩個都輕鬆。

在chef那裡學到這個餡料之前，他一直都不理解，為什麼有人吃泡芙還會要求加奶油？奶油多甜膩啊。直到自己學習了之後，才知道原來奶油給人的感覺還能是輕盈清爽的，猶如晨間吹來的那股冷冽的微風，在鼻尖恣意的淡淡薄荷香。

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