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有這種香氣的存在，這是為什麼？是故意為之，還是這種做法掩蓋了香氣？”

方宏微笑：“氣味逸散，是食物的分子擴散的原因，作為湯，在冷卻的情況下就沒有熱湯那麼香了，其中有一個原因是，南瓜這種食物做成湯，實際上是沒有太多香味的，不過卻味道濃郁，這道菜是兩種湯的配合，如果一種蓋過了另外一種，那何必還要讓它們配合。這在中華文化中，叫做中庸，不左不右，不偏不倚。”

葷素搭配，假定一斤豬肉裡面炒一顆青椒，那還搭配什麼。

“各位，我們先試吃吧。”

土耳其菜具有奶香濃郁的特點，特別是這一道菜又是奶油南瓜混合，評委試吃的時候受到的衝擊就很大。

不過方宏一點都不在意，原因只有一個，南瓜要完全熟透，才能散發出濃郁的南瓜香味，而土耳其的做法中，終點是奶香，南瓜實際上只提供了甜度，他們根本就不知道南瓜熟透的香味可以助長甜味這一點知識。

喝了土耳其南瓜奶湯後，評委不住點頭，約斯特：“連續喝了兩口水，都沒有洗掉嘴裡的奶香氣息，這種湯的確是濃郁的驚人。”

四大評委都開始嘗試方宏的南瓜奶湯了，而不少國內觀眾在此時此刻，都已經口水溢位了。

在所有的湯類做法中，魚凍和豬皮凍是鮮味最強的，好吃的讓人不能自拔，而奶湯兼具魚凍和豬皮凍的特點，並且融為一體，在成菜上又非常美觀精緻，讓人喉頭吞嚥，食指大動。

最關鍵的是，方宏在這道菜裡下了一個坑。

首先，根本沒有什麼完美融合，也沒有什麼兩湯配合的說法，又不是吃火鍋，哪兒來的兩湯。

實際上，南瓜蒸爛後，自動溢位來的水，那種濃烈的香味和甜度，足夠壓垮一切甜湯，方宏首先就要讓評委覺得，這種味覺衝擊的感覺，要比奶油的氣息更濃。

然後就是方宏耍的手段。

奶湯的特點就是香麼？並不是，方宏完全摒棄了奶湯的香，而是要用到奶湯的鮮。

在奶湯作為容器的情況下，沒人會先去戳破容器吃掉奶湯，然後再嘗試南瓜。

他們一定會先吃南瓜再嘗奶湯，那樣的話，在濃郁的香味和甜味中，來自於肉類的鮮美感覺就會非常的突出，莫名的往裡面增加了一種感覺，會讓他們覺得，湯的香味再進了一步。

實際上鮮味和香味是不同的，但是在某些情況下可以融為一體。

方宏這道菜就是要用到這個特點，讓幾個評委產生奶湯配合南瓜，讓已經濃烈到爆炸的香味再進一步。

可以預料，評委嘗試南瓜的時候，就已經覺得這個世界上沒有什麼比這個更香更爽口的甜了，可是當一口奶湯凍融入嘴裡的時候，直接重新整理了三觀。

人的接受程度是很高的，但是在提前有一個預告量或者說期待值的情況下，做一次突破，就會讓人覺得不可置信。

幾個評委第一次在臺上露出了驚訝的表情。

當然了，並沒有全身冒金光大喊好好吃。

就在他們回味之間，味道消失了。

沒錯，是消失了。

南瓜入口即化，奶湯凍也一樣，兩種食物都是瞬間爆發刺激味覺的，一口之後，不會有強烈的留香，而是會有一丁點的香味在嘴裡。

這種感覺，讓人忍不住要去回味。

可是回味不到怎麼辦？

評委開始了第二口，第三口。

這只是一道前菜而已，評委們用勺子將面前的食物吃的乾乾淨淨，在平時，我們當然是推崇光碟活動的，可是在廚藝大賽中，大家要嘗試的太多了，幾乎不會出現吃完的情況，一旦出現，那就是真的非常非常精彩，不用評價的精彩！

甜香，是