第42章 小本生意啟動(第1/2 頁)

做豆腐，是秦石頭能想到的最適合家裡人做的小生意。

家裡人常吃豆腐，要去草集買，很少有人走村串戶地賣。

大豆價格便宜，營養價值高，漢代淮南王劉安在《淮南子》中就記載了漢朝人吃豆腐的歷史，華夏人可謂是吃了幾千年的豆腐。

後世人都知道一個歇後語，叫滷水點豆腐，一物降一物，也都知道做豆腐的關鍵是滷水。

南北兩地的滷水又不相同，北方有滷鹽，南方用生石膏，可真到做豆腐了，具體的流程又不甚詳細。

所以民間雖然有做豆腐賣豆腐的，到底不像後世那樣叫人清楚知曉。

此時的技藝都是有門檻的。

不管是工匠木匠，榨油的碾米的，只要是能做一門生意，能養家餬口的本事，萬萬沒有傳授給外人的道理。

通常都是家族內部一代一代往下傳。

這也是後世許多傳統工藝失傳的主要原因。

普通人想做點小生意，也不容易，又沒有引路人，去哪學那能攬瓷器活的金剛鑽呢？

可現在秦石頭說，婁夫子告訴他豆腐的做法，這可真叫秦春富感到稀奇。

“婁夫子真教你做豆腐了？他不是個讀書人嗎？怎麼還會教這些？”

秦石頭見怪不怪，用最無所謂的語氣告訴他爹：“爹，婁夫子說了，這世上好多書，記載了好多本事，就是普通人，多讀書也能學本事掙到錢。別說做豆腐了，要是會讀書認字，想學醫術都不成問題！”

“讀書還有這樣的好處啊？”秦春富真是開眼了。

在他的認知裡，不脫層皮哪能學到真本事？

看那些學徒工，簡直像是賣身給師傅了一樣，從小幹髒活累活苦活，還要給師傅師孃洗腳，求爺爺告奶奶似的，最後也不見得學到真本事。

老話說得好，教會徒弟餓死師父，大多數當師父的，都會藏一手，不死萬萬不肯交出真本事。

有人當了一輩子學徒，直到師傅死才能挑起擔子單幹。

“那當然了，老師怎麼會騙我呢？爹，咱家不是有磨盤嗎？要不你就試試吧，要是真做出來豆腐，咱不就能賣豆腐掙錢了？”

秦春富猶豫不決，不過秦石頭也沒指望他爹拿主意。

秦家真正拿主意的是他爺爺，秦木橋。

回家後秦春富和他爹把做豆腐的事情一說，秦木橋問道：“這真是婁夫子告訴他的？”

“爹，那還有假？人家婁夫子喜歡他，倆人在屋裡聊倆時辰，看來是真想收石頭做徒弟。”

秦木橋滿意地點頭：“那就好，既然是婁夫子說的，那就試試唄，咱家秋裡種了六畝豆，今年豆價賤沒捨得賣，取出半鬥來做做看，要真能做成了，也是門生意。”

秦春富高興應下，忙去糧倉取黃豆了。

按照秦石頭教他的，先把黃豆用石磨碾一遍，在水裡浸泡一夜，第二天清早起來把磨盤卸下清洗乾淨，開始碾豆子。

白色的豆漿混著豆渣一同流入木桶裡，還要用麻布過篩，把豆渣留出來，豆渣可以留著炸丸子、烙餅吃，豆漿倒入鍋裡，大火燒開撇去浮沫。

燒開後靜置片刻，到這一步，鍋裡的就是熟豆漿。

過一會兒，豆漿上面飄著一層黃色的皮質，若是用筷子捲起晾曬，就能做成豆皮。

做豆皮就是不停地燒火，靜置，挑豆皮。

秦家家裡就有鹽滷，化開就是滷水，挑開豆皮，把鹽滷倒進豆漿裡，緩慢攪拌，再靜置，肉眼可見地，豆漿慢慢凝固成塊，成了豆腐腦。

之後把豆腐放入容器之中，用紗布蓋好，再壓上重物，壓得久些，就是老豆腐，加的時間短一些，豆腐口感也更加嫩。

冬日