第三十一章 臘八(第1/2 頁)

新年新氣象，元旦過後，離過年就不遠了。

不過，過年之前還有兩個很重要的節日，那就是臘八和小年。

也不知道從什麼時候起，就有了‘過了臘八就是年’這種說法。

當然，對現在的普通百姓來說，說是過節，其實就是找個藉口打打牙祭。

臘八節這天，再困難的人家，哪怕是棒子麵兒粥，都要在裡面放一點點之前節省下來的花生綠豆赤小豆這些，混在一起來熬煮開來，這就是最簡單的臘八粥了。

吃的時候就上提前醃好的臘八蒜，那味兒，倍兒香。

許大茂家當然也熬了臘八粥，不過這裡面的內容可就比一般人家豐富多了。

原料有各種豆類，包括花生、芸豆等等，凡是空間種的，都抓了一小把兒，然後再混上大米，玉米糝，最後，奢侈地放了幾粒紅棗。把所有的東西都混合好後，分成三份，一份給老宅，一份給徐師傅。

為了粥能熬得更綿軟，他在2號，也就是臘月初七的一大早，就把材料淘洗乾淨，然後就用清水泡上了。

到了晚間，花生豆子們一個個都被泡得胖嘟嘟的，米湯也被浸了出來，這個水可不能倒掉的，連同材料一起全都放入砂鍋，置於裡屋取暖的爐子上，把爐火調到最大，等粥水燒開了，用大勺多攪拌幾下，防止粘底。然後就把爐火調小，砂鍋就這樣放在爐子上慢慢地熬煮。

當晚，一家三口是就著粥香入睡的。

第二天就是臘八節了，晨起之後，揭開蓋子一看，粥已做好了。拿勺子輕輕一舀，又黏又稠，看著就很誘人，更別提那濃郁的粥香了。

臘八蒜他沒有準備，不過有糖蒜。

他前世是南方人，吃不慣老京城那種傳統的臘八蒜。

在結婚單過之後，他就開始自己醃糖蒜。

大蒜是他在空間裡自己種的，用的那種快要成熟的生蒜頭，這種比那種完全成熟的幹蒜頭辣味兒更輕一些，而且吃起來也更脆生，口感更好。

只需把最外層的那些髒的幹皮去掉就行，整頭的大蒜頭用清水洗乾淨，然後用鹽大致的醃個小半天兒。

然後就是做糖醋水了，用鍋將放了糖的米醋和少量的水燒開，小火慢燉，直到糖都融化於醋水中就可以了。

容器一定要清洗乾淨，晾乾水分，這年頭他也找不著玻璃密封罐，所以就用醃菜罈子代替。

將鹽醃過的大蒜頭用清水衝淨，濾幹水分，放進罈子裡一隻只豎著放好，碼完一層再碼另一層。

慢慢的將糖醋水倒進容器中，直到把大蒜頭都給淹沒了再停下，再少少的灑上一點點白酒，最後蓋上密封起來。

這種需要醃製時間長一些，如果喜歡酸甜味重一點的，至少要一個多月。如果喜歡微辣點的，可以早一點開封，估摸著20多天就夠了。

還好前世時他爺爺每年都要做這個，他看得多也就學會了，要不然，現在的他就只能入鄉隨俗吃那個酸倒牙的臘八蒜了。

婁曉娥是個喜愛甜食的人，許大茂頭一年做好糖醋，開封時她嘗試著吃了一顆，覺得很合她的口味，於是，夫妻倆臘八時就再也不泡臘八蒜了，直接用糖蒜代替。

徐師傅和許家其它的人，則更習慣傳統的那種醋泡的臘八蒜，這一點跟這小夫妻倆沒有共同話題。

許大茂就著糖蒜喝了兩大碗臘八粥，肚子喝得飽飽的。

拿了只大飯盒，給裝了滿滿一飯盒的臘八粥，然後拿了塊厚毛巾給包好保溫，藏在包裡打算帶到廠裡。

這是準備送給張遠航的，這孩子一人在京城，孤孤單單的。自己和他又挺投緣的，在這個大家夥兒都在過節的日子，就給他送一點溫暖吧。

想了想，又拿了小袋子裝了幾頭