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第9章 （捉蟲） 有了喜歡的標準

烙完韭菜餅，白小芽看了眼油膩膩的臘排骨，她決定調一小碟汁子。

雖然臘排骨煮熟後直接吃也香，但要是澆上辣汁子，吃起來就更香了。

這時候辣椒從番邦傳進中原還沒多久，被稱作番椒，還沒有在這本書裡的架空朝代普及。

此時，沿江流域的人喜辣，將番椒也當做香料入菜調味。

巧的是，李春花娘家便是沿江那一代的。她自幼喜辣，並且也帶了些番椒種子過來。

因而江家前院裡種著不少番椒，這時候正在花期。

今年的番椒還沒結出果，不過去年的幹番椒，還剩下不少，李春花將老的發紅的番椒曬乾後串成串，掛在了灶房窗戶上。

白村人，很多吃辣不行的，嫌番椒的辣味太重了，照舊用茱萸調味。

茱萸辣味沒有番椒重，且山裡長著不少，誰都能去摘。

白小芽很慶幸，李春花能吃辣，且種了不少番椒。

等八月底番椒熟了後，她就可以做很多調味的了。

油潑辣子、剁辣椒、豆瓣醬等，她要做的川菜，哪一樣都離不了辣。

火鍋串串麻辣燙、乾鍋冒菜水煮魚……

她一邊暢想著要做的美食，一邊快速取下兩顆幹番椒，用水洗乾淨，便放在砧板上剁碎。其實生的紅番椒剁碎了更好，但沒有生的，乾的也能替代。

剁了番椒，她又搗了兩瓣蒜，然後用醋、醬等調成汁子放在鍋裡翻炒了幾下爆香，用鍋鏟子盛起澆在排骨上面。

其實要再用些油將汁子爆香更好，只是家裡這個情況……幸好這臘排骨上有油，勉強湊合。

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