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，從第一家御門席開業開始沿用至今，已經是不折不扣的老湯。每日新鵝新料的滋潤讓湯色越發潤滑，不要說御門席這樣講究的做法，就是給尋常人一碗來燉肉，那香味也絕不是普通星級餐廳的味道能比的。

這麼多年，垂涎御門席各種密料的人不知凡幾，為了達成目的簡直各出奇招。混進御門席幫工做服務員、收買徒弟、私下裡和邵父或者邵衍套交情……邵衍開啟始就沒想過防範，只有千日做賊哪有千日防賊的。就像這個滷水鵝的老湯，他非但不保密，還拿出來賣。御門席的老顧客都知道御門席大方，照顧多了生意混到臉熟後接掌時想買點滷湯回去基本上都是能如願的。這滷湯價格收的高，但絕對物超所值，帶回家燉點肉沫或者滷點雞腿雞爪，連家裡最不愛吃飯的孩子都能甩開腮幫子配下三碗飯。唯一需要注意的，就是這滷湯裡除了鹽之外回去後再不能添任何東西，哪怕多放點雞精，最後出來的味道都會串的亂七八糟。

不少餐廳為了弄點這個滷湯回去簡直是煞費苦心，來吃好幾餐飯一次買走一小碗，回去後不論如何研究都嘗不出裡頭放了多少東西。也有人想過用運出來的湯複製御門席的滷鵝，但買回去的湯隨便燉燉就幹了，後續總要添新水新料的。這滷味水一衝就淡，料一放就壞，好像離開御門席之後就失了靈氣似的。久而久之有心人那點念頭就淡了，去御門席吃頓飯可不便宜，頓頓弄滷湯回來，成本實在是太高了。

御門席的滷鵝有兩種，一種滷水鵝，裝盤時溼漉漉水汪汪，抿一下骨肉分離，骨頭縫裡都帶著奇香。

另一種就複雜多了，鵝肉入滷之前需要用火燻烤先迫出裡頭的一點油脂，也把皮烤到發乾。入滷後燉到通透，再取出來，濾湯，用回爐烘烤第二遍。第二遍烘烤之後短暫回到滷湯裡再過一遍水，最後一次烘火也很需拿捏分寸，要把表皮烘到沒有水分，但口感還必須柔軟。最後斬斷裝盤的時候已經無需再浸一勺滷汁了，滷的鮮美早已經被幾度烘烤緊緊地鎖在了鵝肉裡。

這種滷鵝叫做老鵝，吃起來口感比水鵝要稍硬一些，但越嚼越有味，頗像邵衍從前做的辣兔腿。但厚厚的鵝皮吃上去又比兔肉滋潤的多，又飽含滷汁精華，每嚼一口都是味蕾和精神的雙重享受。

滷鵝斬的差不多，另一端開了旺火預備做別的菜了，邵衍看了看錶，便朝田小田點頭：“上吧。”

***

外頭赴宴的人群已經鬧開了。

選單擺在桌面上，邵衍特別過分，還硬是弄了本冊子，要上的才從原材料到圖片全部貼了個一清二白，上頭碼放在盤子裡瞪大眼死不瞑目的魚和鵝立刻讓很多人大呼受不了。

來的都是御門樽的客人，裡頭那些嗜酒不好吃的，肯定是不會千里迢迢趕到C國去光顧御門席一頓的。也有去御門席吃過飯的客人，當初在C國的時候就沒敢點這些連腳帶頭的東西，此時一看配料表，頓時暈厥狀。

看不得這些的佔半數，另外一半的人又覺得他們實在是矯情，有人嚷嚷著請邵父去後廚說一聲前往別把豬蹄湯蒸魚那些東西端上來，這下沉默的一部分可不幹了，頓時開始據理力爭。

“上帝啊！我們你怎麼能吃它們的頭！！”

“這太可怕了！！！”

“求你了別讓我看到豬的腳，我一定會昏過去的！我現在就想嘔吐了！”

“得了吧你為什麼不乾脆連肉都戒掉？你不是在減肥嗎？又不吃肉，為什麼要因為豬蹄嘔吐？”

“我不能看到這些！”

“那只是湯！”

“可是裡面有豬蹄！！上帝啊你為什麼不能理解我？！還有！還有這些死不瞑目的魚……”

有女賓指著選單上裝盤的清蒸魚和連著脖頸滷好的鵝肉，一副自己馬上就要暈過去的表情，崩潰大