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品。

“居然是……”領隊微微出神。

“冷湯。”主廚秀氣的手指敲了敲桌子，用鼻子嗅了嗅問謝小唯：“你在法國呆過？”

謝小唯一愣，沒想到對方一眼就看出了，只得乖乖點頭。

“法式青蒜薯泥湯，我記得咱們酒店並沒有推出，你也嚐嚐嗎？”主廚沒有立即就喝，而是把冰涼的湯碗推到領隊面前。

領隊中規中矩道：“有關冷湯作為前菜的問題，上面一直都有考慮，屬於選單上的備份欄目。但是由於跟國內的湯飲習慣差別較大，所以到現在還沒有正式上架。”

“為什麼不上架？”主廚自己也舀出來一勺，青綠的湯汁冒著絲絲涼氣，與之前任何一位新人的作品都大不相同。“冷湯一般都用當季的蔬菜水果製作，低熱量低脂肪，又有豐富的纖維素，年輕的女性群體一定會捧場。況且這製作上也沒有難度嘛，營養，而且價格低廉。”

領隊為難的笑笑，“這得要上頭的決策啊，還有市場部的調研，銷售部的調整，總的來說是個牽一髮而動全身的問題。”

主廚不開心的撅起嘴，湯汁送入口中，先是一陣冰牙的清爽，微涼微辣的口感從舌頭酥麻到頭腦。透心的冰涼過後，一絲青蒜獨有的味道逸散出來。青蒜是烹飪料理中很常見的調味配菜，味道有些辛辣，可融入加了馬鈴薯的高湯後，卻反而變得甘甜清香，生出一股回味無窮的韻味。

主廚又喝了一口，湯汁溫和的滑過唇齒，明明加入了分量十足的洋蔥與馬鈴薯，舌尖上卻沒有殘渣似的磨砂感，可見廚師在細節上處理的相當完美。沁涼的溫度，微微刺激的口感，無一不叫人胃口大開，越喝越覺得爽口，甚至連之前作品的膩味也被化解了不少。

“Vichyssoise，”主廚滿意的對上謝小唯，掃了眼他胸前的名牌，“你叫謝小唯是嗎？今天的應聘選拔，你是新人裡唯一一個做冷湯的，來說說原因吧。”

謝小唯先是一呆，因為選拔時新人們都想在主廚面前多多表現，可排在前面的組員，不論是自我介紹還是菜品分析，沒說兩句就被主廚打發走了。輪到自己這裡，主廚卻主動開口詢問有關他料理的心得和做菜的細節——這無疑是一種肯定，旁人都沒有得到的肯定。

領隊也看過來，等待謝小唯的回答。

謝小唯抬起頭，不卑不亢道：“其實剛進廚房時，我一直在水池邊忙活，注意到水池裡那些需要清洗的碗碟上沾染了許多糖粉、芝士的碎屑，還有沒吃完的通心粉。不是一隻盤子，是許多隻盤子。於是我猜想，索斯特酒店大約是偏向於西式料理的吧，至少這一陣的西餐料理比較多。”

主廚微微的笑，“嗯，然後呢，今天選拔賽的主題是‘湯’。就算是西餐料理，湯品的數量也非常多，冷湯這種夏天飲品怎麼看都不算上上選。”

“因為現在的天氣，我想無論多麼好喝的熱湯都一定會在第一印象上讓人的胃口大打折扣。加上我是最後一個動手烹飪的，所以沒有時間去做太複雜的料理。”說到這裡，謝小唯不好意思的捏了捏手指，“炎熱的夏天，食客的胃口本身就很受影響，所以我想最好準備點清涼開胃的菜品，最好能夠營養健康，不要像主食一樣油膩。其實這兩天下了雨，如果沒有下雨的話，喝西式冷湯的口感會更好。”

主廚微笑著點點，攪了攪清淡的湯底，“但是我瞧你材料用的卻很平凡，索斯特好歹是數一數二的高檔酒店，你就沒有考慮過用一些高階食材？我也在法國呆過，正宗的法式冷湯裡經常會放些魚子醬來提高菜品檔次。透過選拔，我們最終採納的學徒不僅僅要廚藝高超，還要有足夠的頭腦，懂得選擇性的製作。”主廚衝旁邊的領隊一笑，領隊點點頭補充：“商業化，市場化……要把酒店的發展規劃與自己的技藝相結合，