微生物知識點（17）(第1/2 頁)

第二節 沙門菌屬

瞭解資訊

1沙門氏菌是常見的腸道致病菌，人體一旦感染可引起傷寒、腹瀉、嘔吐甚至敗血症，人類一般由食用不潔肉製品感染。

2據世界衛生組織的報告，1985 年以來，在世界範圍內，由沙門菌引起的已確診的人類患病人數顯著增加，在一些歐洲國家已增加五倍以上。

3在我國內陸地區，由沙門菌引起的食物中毒屢居首位。據資料統計，在我國細菌性食物中毒中，70%~80%是由沙門菌引起，而在引起沙門菌中毒的食品中，90%以上是肉類等動物性產品

→因為屠宰過程中破壞腸道→汙染肉製品。

4沙門氏菌屬是一群寄生於人和動物腸道內的無芽孢直杆菌，革蘭陰性，生化特性和抗原結構相似，兼性厭氧。除極少數外，通常以周生鞭毛運動。

5絕大多數發酵葡萄糖產酸產氣，產 h2S。

6絕大多數沙門氏菌對人和動物有致病性，能引起人和動物的多種不同臨床表現的沙門菌病，併為人類食物中毒主要病原之一，在醫學、獸醫和公共衛生上均十分重要。

分類與命名

1.1 分類

（1）腸道沙門菌：

腸道亞種、薩拉姆亞種、亞拉桑那亞種、雙亞拉桑那亞種、豪頓亞種、英迪家亞種

（2）邦戈爾沙門菌

1.2 命名

1通用命名法—以該菌所致疾病、或最初分離地、或抗原式 3 種方式命名。

2有規定新的命名法。

.生物學性狀

2.1 形態及染色特性

1沙門菌呈直杆狀

2革蘭陰性

3除雛沙門菌（雞白痢）和雞沙門菌（禽傷寒）無鞭毛不運動外，其餘各菌均以周生鞭毛運動，且絕大多數具有 1 型菌毛。

判：所有沙門氏菌都有鞭毛?

2.2 培養及生化特性

1本屬大多數細菌的培養特性與埃希氏菌屬相似。只有雞白痢、雞傷寒、羊流產和甲型副傷寒等沙門菌在肉湯瓊脂上生長貧瘠，形成較小菌落

2絕大多數發酵葡萄糖產酸產氣。大部分沙門氏菌都不發酵乳糖。ImVic 試驗呈“－ + － +”。（大腸桿菌“+ +－－”）

3在腸道桿菌鑑別或選擇性培養基（麥康凱瓊脂培養基或遠縢培養基）上，大多數菌株因不能發酵乳糖而形成無色透明、圓形、光滑、扁平的小菌落，可與大腸桿菌相區別。

4本菌屬在培養基上也有 S—R 變異。

2.3 抗原及變異

1沙門菌具有 o、h、K 和菌毛四種抗原。

2o 和 h 抗原是其主要抗原，構成絕大部分沙門菌血清型鑑定的物質基礎，其中 o 抗原又是每個菌株必有的成分。

3用已知的沙門菌 o 和 h 單因子血清作玻板凝集試驗，可確定一個沙門菌分離物的血清型或抗原式。

o 抗原

（1）是沙門菌細胞壁表面的耐熱多糖抗原（LpS）以阿拉伯數字表示；目前有 60 多種。

（2）o 抗原相同的血清型菌歸為一群，用大寫英文字母表示。

（3）一種沙門菌可同時具有多種不同的 o 抗原。（大腸桿菌一對一）

h 抗原

（1）是本屬菌的蛋白質性鞭毛抗原，計有 63 種。

60c，30~60min 及酒精作用均被破壞其抗原性。

（2）有雙向特徵

主要是菌體抗原和鞭毛抗原

沙門氏菌血清型表示方法