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野菜中周宇最愛山麻扎，實際上它就是一種多年生的草本植物。一般在開春的時候，幾場春雨過後，它就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出對稱的兩片葉子，尖尖的，繼續長下去，又會長出兩片對稱的嫩葉，和下面的兩片交錯著，翠綠翠綠的。

將山麻楂採摘後用開水焯一遍，然後再用冷水浸泡一兩個小時，中間多換幾遍水，這樣野菜的苦味就去除掉了。

山麻楂喜油水，且油而不膩，味道獨特，特別鮮美，最適合做包子。可是周宇小時候想吃頓白麵都是奢侈的事兒，哪還能用那麼金貴的東西用來包野菜包子？多虧了老媽心靈手巧，既然沒有白麵那麼苞米麵總是有的，於是就用切碎後的山麻扎和過年殺豬靠油後的碎油渣混在一起，再少加點野蒜和餡用來包菜餅子，就這樣山麻扎餡的菜餅子成了周宇記憶中不可多得的美味之一。

住在山村的人沒有多少人對吃野菜感興趣，也就是趕上過節有些葷菜了才會到山上採兩把回家涮涮腸胃，所以山上的野菜特別多。周宇沒用上一小時就採了慢慢一大筐的山麻扎和小根蒜，最後手裡還掐了一大把刺嫩芽，這才哼著小曲返回家。

第十一章　高粱米水飯菜餅子

周宇回到家後已經十點多鐘了，幫老媽把山馬紮又仔細地挑了一遍；然後用水焯過一遍放到涼水裡浸泡，老媽這會兒已經把苞米麵和好開始切油渣了。

東北山村的人現在還吃豬大油，用年豬身上的肥肉膘來靠油，當肥肉膘的油脂被靠盡後剩下的肉渣吃起來脆脆的、香而不膩。

勤勞的婦女們會把這些油渣用塑膠袋包好封存，以後想吃菜餃子和菜餅子的時候好拿出來和餡，那味道相當地獨特，對平常日子見不到肉腥的周家村人來說也是一道不可多得的美味。

過了能有一小時，餡和苞米麵都和好了，周宇在老媽的吩咐下到地窖裡拿出一些地瓜和土豆，用水洗了幾遍後放到刷好的大鍋裡再添上水，然後把鍋圈放上就開始燒火（放上鍋圈是防止菜餅子沒貼住掉進鍋裡）。

由於在蒸包子或是烀菜餅子的時候由於需要的時間長，同時為了省事兒一般都是隨帶著烀上一些地瓜土豆，除了人吃之外剩下的就用來餵豬。

就這樣周宇燒火、老媽王桂蘭熟練地包著菜餅子然後往鍋裡貼，不一會兒就把大鐵鍋周圍貼滿了，周宇把鍋蓋蓋上加大了燒火的力度。

王桂蘭這會兒也沒閒著，在另一口小一些的鍋灶下忙活開了（農村的外屋也就是廚房一般都有兩個灶臺，一大一小，這樣做起飯來比較方便）。光吃菜餅子可不行，必須配粥，知道兒子喜好的王桂蘭早上就泡好了高粱米，這會兒正用大火煮著呢，煮了能有七八分鐘後高粱米就熟了，撈出來後在盆裡加上甘涼的泉水，這樣高粱米水飯就做好了。

菜餅子燒好後還需要在大鍋裡燜一會兒，這時候周宇把小野蒜扒了一些用水洗乾淨留著中午蘸醬吃。

周定國上午沒在家，而是代替兒子去村委會前面的場院站崗放哨去了。由於自家大門口已經沒有空地，所以今天山貨的收購地點換在了場院上。

村委會前面的場院寬廣無比，最少也能有十畝地左右，雖然也是泥土地，但是被鄉親們用碾子、榔頭等打壓了無數遍，所以地基十分夯實，地面也非常平滑。秋收後鄉親們曬穀子、打黃豆等都是在這裡進行的。

看到老爸回來了，在院裡剁野菜準備餵雞鴨的周宇迎了上去，“爸，今天上午有人來送山貨麼？”

周定國點了點頭然後又搖了搖頭，有些疑惑地說道：“有倒是有，不過只有幾戶，都是村裡昨天家裡沒人的，這才在上午急匆匆地送來了。可是大王莊和小王莊的人到現在連個人影子都不見，這事兒透著邪性，我聽你三叔說今早天不亮送信的人就出發了，