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就擺開了架式，只見他將提前煉製的紅薯澱粉，倒進大木桶裡，再衝入一些燒開的水，而後，他操起根大木棒，朝著同一個方向攪拌起來。

他一邊攪，一邊不斷地注入沸水，就跟攪麵糊糊似的……一直到澱粉乳變成透明、黏稠的粉芡，這才作罷。

而後他看了看那鍋燒著的水，見已沸騰，便拿起了一個木瓢。

這木瓢叫漏瓢，是特製的，底部有一個一個的小孔，粉絲絲正是由這裡出來。

將攪好的粉芡舀入木瓢裡，他又操起個木捶，用力捶打瓢裡的粉芡。

他這捶打的力量很足，很勻稱，很有節奏感。話說一個制粉師傅的技術有幾斤幾兩，內行們從這個捶打的動作，便能窺見個一清二楚。

在他的不斷地捶打下，木瓢的小孔開始出粉了。這在行業裡，叫漏絲。

粉絲呈淡黃色，晶瑩透亮，身幹條細，均勻，韌性很好，拉立很足，不會拉斷。

粉絲往下墜落，直接落進沸水裡，它會先沉下去，很快又會浮上來……其實，這個時候的紅薯粉條，才是最美味最好吃最地道最純正的，筋道而爽口，非常過癮。

一旁他兩個兒子劉寶強和劉寶壯在打下手，一個負責往漏瓢里加粉芡，一個則負責將沸水鍋裡的粉條，引入冷水鍋裡。

經過冷水冷卻降溫後，再切成一定的長度，用手理成串，穿於專用的竹棍上，不斷地擺動，直至粉絲鬆散，相互不粘在一起。

最後一道工序是晾曬，找一個背風向陽的地方，曬乾後，這紅薯粉便算大功告成了。（未完待續）

第一百四十一章　挖竹筍，被南宮北燕堵

紅薯粉絲絲新鮮出爐，此時是其最筋道，最適合下鍋的時候，自然要第一時間送到木大廚那裡，而節目組當然會將這一一拍攝下來。

隨後還有合菜裡需要新增哪些其它配菜，以及哪些佐料，如何個做法，這也都將記錄。

沒多久的工夫，‘千畝湖合菜’拍攝完畢。

因為木森提前都做好了充足的準備，故而兩個菜所花的時間都不多，現在才四點鐘不到。

“再錄製一個就收工。”柳葉兒說道。

……

接下來的是‘冬筍炒臘肉’。

這個菜裡，冬筍以及臘肉的份量一樣重，二者都需要濃墨重彩描述。

節目組乾脆分成兩路，一路拍攝臘肉的薰制過程，一路拍攝挖掘冬筍。

在千畝湖，素來有臘月薰臘肉的傳統，不過其這薰製程度，與很多的地方區別不大，就是將自家宰的豬肉割成兩三斤一塊的樣子，用鋸木灰或者癟谷薰啊薰，薰得金燦燦的，直滴油，便算大功告成。

而冬筍方面，自然要到竹林裡去挖掘新鮮的。

千畝湖村的環境極好，每年的降水量充足，竹林鬱鬱蔥蔥的，毫無疑問地下生長著的那竹筍，也是壯實鮮嫩的。

不過挖冬筍嘛，這是個技術活，這技術主要體現在一個尋筍。

這裡有一個訣竅，只要掌握了它，尋筍便是輕而易舉的事情。

眾所皆知，植物都有種子，但竹子卻是個另類，它沒有種子，它們是從竹鞭上長出來的。

且，竹鞭在長竹筍的同時。它自己也會不斷地生長，會長出新的竹鞭，這些竹鞭。再不斷地長出新的竹鞭，它們在地底下鑽啊鑽。往四處延伸，擴充套件它們的領域……這，便是竹林會越變越大的原因，一根竹子，給它時間，它能變成一片竹海。

那麼，尋筍的秘訣在哪裡呢？

就在於筍從竹鞭上形成胚芽，長大成筍的這個過程。

話說筍它從無到有。從一丁點兒，到幾兩上斤，它需要不斷地擠開周遭的土壤……如此一來，地面就會拱起，就會開