第6章 清蒸大閘蟹2(第1/1 頁)

螃蟹適合獨自做菜，不適合搭配其他的食材。

但是如果清蒸，保全了本味，卻是太淡。袁大廚用了一個小招兒，將鹽水撒在了螃蟹身上，下面照常蒸著，出來的時候又味道保全，又不至於太淡。

兩大籠螃蟹，只做一個蒸螃蟹，未免太浪費。

又連續剝掉蟹殼，蟹肉用原湯煨煮，什麼都不用加。

還記得袁大廚不屑說：“那些人都是不懂的，蟹肉本就是天下第一鮮，還要加什麼濃縮雞汁兒，更有俗氣的加鴨舌，加魚翅，硬生生奪走了蟹的本味。還腥氣，這些人都是俗人！”

做菜也有雅俗之分，一個時辰之後，天上圓月清涼如洗，蒸螃蟹、蟹羹、炒蟹粉十多道螃蟹菜，依次上了桌子。

程管家擦著汗，很緊張，時不時看向袁大廚，“袁師傅，不會有什麼事情吧？”

“能夠有什麼事情？”袁大廚非常自信。

正巧，這個時候，前面有人飛奔而來，說是將軍要找廚子。

程管家立即就帶著袁無味與袁大廚去了前廳，袁無味就是在這個時候，見到了程大人。

官職什麼的，她一個小百姓，記得不是很清楚。

只是知道中間程大人的官是最大的，說了一大堆誇獎袁大廚的話，甚至還讓袁大廚留下，做他家的私廚。

袁大廚拒絕了。

“我就是鄉野一個廚子，就在山同，只要將軍招呼一聲，我立馬過來！”

程大人也沒有勉強，甚至都沒有責罰，還讓程管家給了十兩銀子作為賞錢。

得了銀子，袁無味對於程大人的印象，那是相當良好。

父女二人，喜滋滋又是回到了廚房，防止還要個宵夜什麼的。

等候的時候，袁無味開啟窗戶，看窗外的圓月，映著小廚房的河面上，青青幽幽的，當真是人間仙境。遠處還有中秋夜宴的絲竹之聲，袁大廚從案板下面，拿出兩隻大閘蟹放在袁無味面前。

“這東西大涼，你只能夠吃兩隻。”

“好咧爹。”袁無味眯著眼睛笑，她也饞這口，江南人，中秋總是要吃大閘蟹的。來了山同五六年，這是第一次。

先折螃蟹四肢，依次取出蟹肉，放在油醋薑絲碟子裡面，過上一遍。放在嘴裡面，鮮甜無比，再拆蟹鬥，驚喜看過去，是滿黃茲拉冒油。一頓攪和，拌上米飯，真是絕了！

“爹，我啥時候能夠做飯跟你一樣好吃？”

袁大廚說什麼？袁無味不記得了。

只是記得，袁大廚眯著眼兒，嘬著黃酒，偶爾嚼幾粒生花生，靠在窗邊，一臉享受的模樣。

餛飩賣完，提前收攤，露過賣雞蛋的黃阿婆攤子，想買雞蛋。

“阿婆，多少錢一個？”

“五文錢！”黃阿婆豎起了五個手指。

袁無味笑眯眯將黃阿婆的手指折了一個下去，“你別唬我，別人家都賣四文錢的！”

“五文錢！”黃阿婆寸步不讓，“俺的比別人大！”

的確是大，也的確是貴！

袁無味心裡面想著，一顆就是我一碗餛飩，可真是黑心！說著還是買了十顆雞蛋。

黃阿婆滿心歡喜的數著銅板，袁無味心中十分憤怒，真是可惡！

：()邊關女大廚