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，不用急著現在把信轉寄完。

他儘量把握和沒有事相處的時間，以衷忱相待，並靜待時日來臨那一刻，揮手相忘於江湖，天長地遠無礙。

五月中，陳海天在黑麥做滿九個月，吧檯技術已經可以獨當一面，他想學習更多關於咖啡的事，於是在三口和老闆的推薦下，跳槽去大叔的店裡當吧檯兼學習炒咖啡豆。

大叔是黑麥的咖啡豆供應商，在城北有間小店，面街的前半段，是隻有五張桌子的咖啡館，沒有店名，沒有招牌，幾乎沒有裝潢，只賣咖啡。店的後半段有四臺炒豆機，持續不斷地炒著咖啡豆，炒出的成品主要供應給簡餐店和咖啡館。

他的工作內容很簡單，煮咖啡、炒豆子，偶爾幫大叔買便當。

大叔五十多歲，笑口常開，很像肯德基爺爺，帶著陳海天參觀倉庫，指著一包包的生豆向他介紹，「玻利維亞浪人、秘魯恰恰瑪悠，拉米妮塔花神，夏威夷可愛島……我喜歡名字華麗的咖啡豆，光聽就覺得心情很好，對吧？」

「對。」陳海天用力點頭，浪人、瑪悠、花神、可愛島，像詩一樣。

「炒豆子，聽覺很重要，豆子會告訴你『我好了！快放我出來！』，呵呵，要用心聽。」大叔第一次教他炒豆時這樣說，一邊把咖啡豆倒入炒豆機，「這是巴西來的甜蜜日曬，聽起來就很溫暖吧。」

他依照大叔的指示，透過硬幣大小的透明窗，看著淺青色的咖啡豆在裡面一圈一圈地滾動，排氣孔冒出微熱的白煙，「要懂得喝咖啡，才能知道什麼豆子炒到什麼深度比較適合，同樣的豆子，一爆跟二爆的風味不同，所以你只能多喝、多看，自己慢慢琢磨。」

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