第23頁(第1/2 頁)

驛站建於13世紀，是塞爾諸克式建築的代表作之一，它的城牆上嵌有24根形狀不一的大理石柱，這成為它的特色之一。飾有阿拉伯圖案的華麗正門十分堅固，不易被攻破。這種遠離城市的堡壘為商隊提供了避難所，以躲避平原上遊蕩的掠奪者。除了令人放心的防禦功能，進駐驛站的商人們還可以能享受到城市裡的舒適，這裡有馬夫、服務生、醫生、小販以及不錯的餐廳，甚至在騷站納涼的院子正中為虔誠的伊斯蘭教徒準備了祈禱的地方。商客們可以在這個小型清真寺裡感謝真主的恩惠，請求安拉保佑他們一路平安。

土耳其人的好客舉世聞名，在集市中每次談生意時，攤主都會送上一杯紅茶一一這是土耳其的國飲。茶在來人對貨物流露出興趣的時候奉上，不管最後生意能否成交，這杯茶是免不了的。

當來訪者坐到餐桌旁，土耳其式的好客就表現得更淋漓盡致了。當地的烹調以其用料簡單而聞名，但每道菜漫長的製作過程也是罕見的，其烹調結果總會讓人大吃一驚。土耳其人的每頓飯都是從&ldo;麥茲&rdo;開始的，它是一道冷菜，也是開胃菜；而最著名的一種是叫作&ldo;博裡克&rdo;的鬆脆油酥點心，卷著乳酪和香菜油炸或烘烤而成；還有用蔬菜和碎羊肉做的&ldo;道爾瑪&rdo;也是一道特色菜；接下來就是主菜&ldo;蓋巴&rdo;，它是用不同方式烹製的羊羔肉；當然還有特色菜&ldo;凱巴勃燉&rdo;‐‐是用羊羔肉與大蒜、蔬菜和香料放在陶鍋裡烹調成的。在滿滿一桌的美味菜餚中，人們會發現土耳其食譜對蔬菜推崇備至，每頓飯都少不了沙拉或蔬菜。於是人們很容易掙紮在艷麗的蔬菜搭配和彌留在唇齒上的美味之間，為了慢慢享受而絞盡腦汁。傳說中土耳其人酷愛喝咖啡，但這種風俗現在已經變了，奧斯曼帝國時期廣泛飲用的土耳其咖啡不再是最流行的飲料了，卻仍不失為結束一頓豐富大餐的理想方式。

第六節：露天博物館

地球上再沒有比卡巴多契亞更奇異的土地了，它的地貌成因和新月形尖鋒把那裡變成了一個迷人的超現實世界。位於卡巴多契亞的戈爾姆(gore )山谷被稱為是&ldo;露天博物館&rdo;，戈爾姆在土耳其語中是&ldo;讓你看不到&rdo;的意思。這是一個守護神和仙女的世界，它們是火山凝灰岩石峰，進入這裡的人們總會情不自禁地想見識一下神靈們施展巫術的奇妙時刻。&ldo;西蒙石&rdo;是一個頂著三座尖塔的石柱，那是一種天然侵蝕而成的景觀，而這一神奇景觀被照相機攝入鏡頭的次數，恐怕是世界之最了。然而卡巴多契亞的魔力並不限於大自然的鬼斧神工，這種超現實的美也出自人類的雙手，他們讓這裡到處充滿了玄妙的圖案。

戈爾姆谷地有讓人心動的人工和天然藝術品，漫步深深的峽谷，人們可以欣賞到各種宗教建築。在凝灰岩裡鑿出的清真寺尖塔做工精細，完全仿效了戈爾姆石峰的形狀。基督徒在這裡建了一座葡萄教堂，它既是為了膜拜上帝，也是為了供奉當地出產的一種鮮美多汁的水果‐‐葡萄。寺廟和教堂全是在火山岩裡雕琢而成的，這裡無疑是世界上最美的露天博物館。據估計，卡巴多契亞共有3000多座石鑿教堂，而它們中的大多數都在戈爾姆附近。

其中最精美的一座是巴克爾教堂。那裡的岩石透著古典美，技藝精湛的工匠雕砌著火山石的形狀，用雙手鑿出了正殿、門廊、拱門和環形穹頂。卡巴多契亞的火山岩柔軟鬆脆，易於挖掘雕琢，頗具可塑性，一旦這些石錐被挖空並雕琢完畢，內部就被暴露在空氣裡，氣流能讓岩石變硬，使整座建築更加穩定。教堂成形後再繪上壁畫，這些壁畫至今仍保持著艷麗的色彩。屋頂的壁畫創作於公元10世紀，按時間順