第34章 豌豆粉和鹹甜豆腐腦(第1/3 頁)

程家人賣完涼麵回家之後才未時，所以大家都去各忙各的活計了，程家每個人都有自己的事情要做。

程家三兄弟繼續下地侍弄莊稼，程家三妯娌則負責清洗木桶和新買的木盒，檢查它們會不會漏水。

程小五和程小六則拉起大哥開始算賬，他們計算，大哥核對，分工明確。

程老爺子聽到程老太太需要老竹子做碗時，詳細詢問了所需的大小規格，然後拿著柴刀出門上山尋找合適的竹子。

程小七是閒不住的性子，也跟隨著爺爺一同前往山上幫忙了。

程小八則在廚房裡與奶奶、娘和嬸孃聊天，進廚房之前還不忘確認妹妹的位置，看到妹妹正津津有味地看著大哥和五哥六哥算賬，他這才安心進入廚房。

程鈺聽了一會五哥六哥算賬，她就覺得沒了興趣，於是坐在一旁的板凳上思考了起來。

“唉，娘，這豌豆每次咱們都吃不完，留老了也不好吃！”廚房裡傳來李花香的埋怨聲：“咱們每年種的豌豆太多了，總是吃不完，到最後只能眼睜睜地看著它們變老，老了以後拿來燉點肉都不好吃。”

趙雲娘嘆了口氣說：“可不是嘛，但是不種多一些的話，我們家人多，又不夠吃豌豆尖，吃菜的時候少那麼一嘴豌豆尖又覺得心裡空落落的。”

程鈺一聽，眼睛突然一亮，對啊，除了涼麵還有豌豆涼粉嘛，有豌豆肯定也有黃豆，那豆腐腦入口的滋味讓程鈺嚥了咽口水。

她想到了一個主意，那就是把豌豆做成豌豆粉！這樣一來，不僅可以解決村民們豌豆吃不完的問題，還能增加她們攤子上的品類。

而且豌豆粉可以做豌豆涼粉、涼皮等，拌上他們家的辣椒油和醬汁，酸酸辣辣的，肯定也很受歡迎！

程鈺越想越興奮，她決定要試一試，畢竟豌豆是家裡現成的。

於是，程鈺進了廚房，站在程老太太的身邊，在心裡不停地問：“奶奶，我們家有磨盤嗎？”

程老太太蹲下身子，壓低聲音問道：“囡囡要磨盤幹什麼呢？”

“豆…喝…吃！”程鈺嘴上立馬說道，然後在心裡回答：“奶，磨豆漿，做豆腐腦和豌豆涼粉！”

“啥東西？”程老太太沒聽清，又問了一次。

“碗…豆，黃…豆，吃！”程鈺又耐心的說了一遍，又在心裡說道：“豌豆做成涼粉，黃豆做成豆腐腦。”果然這年紀小，舌頭都捋不直！

“將豌豆提前浸泡，然後磨成漿，過濾後靜置，倒去表面的部分漿水。

留下的就是豌豆澱粉，將底下剩餘的漿倒入鍋中煮沸，持續攪拌防止糊鍋，煮好後倒入容器中，冷卻後即可食用?。

第?二種方法稍微簡單一些：

將沒用完的的豌豆澱粉（現在可以直接去網上買豌豆澱粉），放在紗布上曬乾，用的時候與水按1碗粉6碗水的比例攪拌。

攪拌均勻後倒入燒開的水中，不斷攪拌至粘稠透明，倒入容器中冷卻凝固，脫模後切成條狀，加入調料即可食用?。”

“豆漿和豆腐腦就更簡單了，把黃豆泡發，用石磨推成漿，過濾一道把殘渣濾出來後，放在鍋裡用小火煮到沸騰。

等豆漿沒有沫子了才打起來，加點白糖就是豆漿了，加點滷水就是豆腐腦了，如果配比好了就成了豆腐了。

啊！一舉好幾得呢！”程鈺一股腦地把豌豆涼粉和豆漿豆腐腦的所有做法都在心裡說了一遍。

趙雲娘越聽越興奮，立馬就把大嫂找出來的豌豆舀了一碗出來泡著，又從另一個袋子裡舀了一碗黃豆泡著。

正巧程錦三兄弟也回來了，所以程老太太又使他們去把雜物房裡的石磨弄出來放在大樹下。

李花香三妯娌也快速剁了剁豬草，燒火