第十八章 江南荷葉飯是這樣吃的(第1/2 頁)

要完美領略江南荷葉飯的美味，掌握正確的食用方法還是非常重要的。

這可不同於法餐中的故意裝x，而是由這道美味本身的特點決定的。

徐寧多少算個會吃的人，因此不會像某些乘客那樣直接用筷子把荷葉飯打散攪拌，而是先用筷子輕輕夾起最上面的糯米送進口中

當微微燙口的軟香糯米覆蓋了他的整條舌頭後，只需要用心品味一番，就能感受到三層味道的疊加。

首先是糯米本身的軟香浮動，令他感受到溫暖和滿足，等到他輕輕咀嚼幾口後，荷葉的清香就接踵而來，第三層味道則是最美的，因為蒸制的原因，鹹鴨蛋黃的一絲鹹香和淡淡的醬肉味兒將會順著米縫滲出來，給他帶來無窮的回味。

回味畢竟只是回味，哪裡有大口蛋大口肉來得舒服啊？這個時候只要輕輕撥開上面的糯米層，頓時，被鴨蛋油染成金紅色的米飯就出現在了眼前，吃到這個位置的時候，已經可以接觸到下面的大米和粳米，而且三種米飯都已充滿了鴨蛋的油香和肉香。

徐寧在這個時候選擇了丟掉筷子，拿起湯匙狠狠舀了高高的一匙，迅速悶進口裡。

一口悶！

頓時，三種米的不同口味和蛋黃、蛋油、醬肉丁就像是一組跳躍的音符，在他的舌尖、在他的齒邊、在他的鮮紅粉嫩的內腮肉旁跳起了一支美味交織成的圓舞曲。

這種由表及裡、由淺入深的感受帶來的爽快感是一層層的，此刻終於臻於圓滿，香氣在口中猶如核彈般被引爆，險些就讓徐寧咬到了自己的舌頭，痛快的大汗淋漓。

他手中湯匙揮動的越來越快，當吃到最後一層鋪在荷葉上方的大米和粳米時，口感變得硬朗清越，將油膩感一掃而空！

徐寧舒服地輕輕嘆了口氣，慵懶地靠在了椅子背上。

這個時候喝下餐車為就餐者提供的免費紅茶就會非常圓滿了，讓他感覺自己像是剛剛結束了一場偉大的儀式。

“據說百年前的‘吳越家’可以做出讓人感動流淚的荷葉飯，可惜我沒有機會吃過，現在估計是找不到了；

周廚的手藝或許還沒有達到傳說中的完美，比起那些國家級烹飪大師也還有一些距離，可這道荷葉飯卻絕對是超越水準的，各位乘客，能在火車上吃到這樣美味的江南荷葉飯，難道不感到幸運嗎？”

徐寧喝過紅茶後，開始悠閒地吃起了剛出鍋不久的‘溜黃菜’，果然，火腿丁比起先前的清醬肉丁又多了一份醇厚的口感，這是時間帶來的優勢，並非是周州的清醬肉不夠水準。

換了荸薺後就消除了蓮子可能還有的一絲絲苦澀，口味變得更加清甜，口感也更加明朗了；不過徐寧卻認為今天和昨天的‘溜黃菜’其實是各有千秋，蓮子固然有一絲天生的苦澀，哪怕提前在糖水中泡過也無法完全消除，可這一絲苦澀又何嘗不是人間的味道呢？

見仁見智吧，不過對於少年人和青年人來說，今天的‘溜黃菜’應該更適合他們的口味。

真是太滿意了，正如他所說的那樣，周州的廚藝距離那些站在巔峰的國家級烹飪大師還有不少距離，但是在火車上，周州就是他眼中最好的廚師，他從這兩道菜上感受到了周州滿滿的誠意。

為此他願意花費一些時間，幫助這些乘客真正領略到荷葉飯的美味，因為不忍心看著他們暴殄天物啊。

“大家可以放鬆心情，看看窗外的風景，細細領略這道江南荷葉飯的美味，千萬不要一上來就用筷子打散米飯啊，那將會讓這道美味大打折扣的。

聽我的，請大家先品嚐第一層糯米，對，就是這樣，做的真好

接下來請撥開上層的糯米，你們將會看到金黃色的米飯和醬紅色的肉丁，是不是感覺到忽然衝起的異香幾乎要讓自己窒息了？