第二卷一百四十八章 人登天梯、魚躍龍門(第2/4 頁)

啊，你們來的不是時候，如果是早幾個月來，那時春筍剛下，這道‘登雲鴨’的味道將會更好些。

現在就只能用窖藏的春筍了，盛海，老鄭那邊的‘雷公筍’催一催，明天一定要送到，還有張記雜貨也催下，上次的金華火腿不怎麼樣，太瘦了，我要正經華夏黑豬的後腿，下次再拿次貨來，以後就不用合作了”

“孫得勝就是孫得勝，用料果然講究，不過他說的很對，這道菜壞就壞在春筍打了折扣，窖藏的筍終究是不夠新鮮的。”

回去孫傢俬院的路上，張周軒老爺子笑道，不過他遮遮掩掩，以為泡發鴨掌的黃酒中加了蘭花蜜就真的沒人知道麼？見周州微笑，感嘆道：“果然也沒瞞過你，小周，你倒是生了一個好鼻子，比我老頭子當年的天賦還要更高些。”

周州笑道：“老爺子，這道菜叫做登雲鴨，難道就是因為用了竹筍的原因嗎？”

張周軒老爺子皺眉道：“或許吧，這道菜所用的食材中有一味是竹筍，竹子又有節節登高之意，好比上天梯，這道菜也許就是因此得名？小周，你怎麼看呢？”

周州搖頭：“總感覺太牽強了些”

如果說這道菜因為用了竹筍就可以取名為‘登雲鴨’，顯然缺乏足夠的說服力，周州是不會認同的，

被他這麼一說，張周軒老爺子也陷入了沉思，小周說得沒錯啊。

古人不同於現代商家，用個豬大腸做食材就敢取名叫‘柔腸百轉’，這其實還算沾點邊兒的，弄堆蘿蔔就說是‘群英薈萃’，就更是毫無底線可言。

這道‘登雲鴨’應該不會是這類徒有虛名的菜色，否則也不會有著偌大的名聲，甚至成為孫得勝這個宗師的看家菜。

絕不可能是如此簡單！

張周軒老爺子雙眼微微發亮，現在吃已經是其次了，探尋這道菜的秘密才是最讓他感興趣的事。

“天梯”

周州不停咀嚼著這個詞背後代表的意義，

如果是按照古人的解釋，天梯就是‘龍門’。

所謂‘人登天梯、魚躍龍門’，就是從量變到質變，破碎虛空換了新天！

可這不過就是一道菜而已，憑什麼也敢稱天梯？

“莫非是說，吃了這道‘登雲鴨’能夠讓人產生極大的愉悅感，就像是登上了天梯一樣？”

別看年齡已經不小了，張周軒老爺子的想象力依然豐富，邊說還邊吞了口饞涎。

“嗯，說到登雲鴨，我只是感覺這道菜的名字不簡單，不過菜就是菜，又不是精神藥物，恐怕不會有老爺子您說的這麼誇張吧？”

“也是，就等吃過了孫老頭兒的菜再說吧。”

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宗師就是宗師，孫得勝的‘登雲鴨’先不說是否正宗、能夠還原出幾分味道，光是賣相就能夠讓人生出食慾來。

瓷都上等窯燒的天青色磁碟上點點灑金，這是真正的可食用金粉，據說人吃了不光不會死，還能夠從金粉中獲取有益的元素。

其實這就是瞎掰，金粉這東西就是用來提升菜、尤其是食客逼格的，尋常五星級酒店的廚師最愛用，周州卻沒想到孫得勝這種宗師級的人物居然也來這套？

不過擺放在金粉上的四束登雲鴨倒也色香誘人。

鴨掌金黃、火腿淡紅，每束腰間都繫上了細薄青脆的海帶絲，顏色搭配的可算是十分周全，

而且盤底的金粉映著燈光，讓整個餐盤都變得金光閃閃、光霧迷離，當真是一盤可以‘發光’的菜了。

周州和張周軒老爺子當然不是隻看外表的普通食客，兩人各自夾起一束登雲鴨，輕輕放入口中咀嚼，嗯，口感是不錯啊？

因為泡發後的鴨掌已經抽出了主骨