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有得芙蓉雞片是直接在湯中成菜的，難度稍微低一點，而炒制更難。

基本上，奶湯素燴和芙蓉雞片就是川菜中最考究手法和廚藝的菜了，比開水白菜都更勝一籌。

開水白菜雖然複雜，但是有漫長的時間輔助，不會匆忙，而這兩道菜都需要卡時間。

而兩道菜合一，更加艱難。

雞肉蓉打製的時候，方宏在調奶湯。

奶湯做好後，方宏要**片。

雞片撈出後，方宏要切花刀，這一次要融合兩道菜，就不再是切片，而是雕花，四種硬度不同的材料，雕花的內容也不同。

冬筍是利用雕窗花微雕同樣的手法，做成透雕，胡蘿蔔和青筍是順著紋路雕造型，冬筍最艱難，要雕刻，還要預估煮了之後會不會變形。

方宏的手飛快，，三個主要雕刻速度非常非常快，而送給食客的普通菜餚就用的是切片雕花，更簡單。

方宏雕刻的時候用到了蘇杭做西瓜雕刻的手法，從主材料上環下了一些小細節，和主體分離，又環環相扣。

“這是，蛇尾？這個人為什麼會有蛇尾？”

評委頂了頂眼鏡：“美杜莎？”

國內觀眾看到顏色分別之後，恍然大悟，渡情，白蛇傳！

青色的美女蛇，白色的美女蛇，紅色的小生。

那唯一的片雕上面刻著一排字，可惜老外根本不認識。

上面寫的是，小姐名喚白素貞，家住居sichuan芙蓉城。

那時代，從城外三十里開始，全是芙蓉花，花團錦簇，cd得名芙蓉城，也叫錦官城，取十里錦官之意。

容器是一艘船，船內都是水，因為大雨滂沱，三人站在船上，有著一番對話。

老外不懂這是什麼，只能覺得雕刻的很好。

而芙蓉雞片放在外圍，如同疊起的波瀾。

時間壓哨，剛剛做好。

方宏擦了擦汗，這是有生以來，做的最艱難的一次，雕刻實在是太耗費心力了。

另一邊的蝸牛也成了。

評委看著這一大盤菜，皺了皺眉頭。

方宏微笑，當年的山泉豆腐也是合餐，不是分裝，老外從此得適應這種吃法。

一個評委夾起雞片，入口，然後皺起眉頭，然後舒展。

皺起眉頭是因為：“這明明是魚片，為什麼菜名叫**片？”

“這就是雞片，用獨特的手法將食物結構完全打破然後重塑，是中華烹飪的技巧，在其他地方非常少見。”

雞片不柴，滑嫩，入口即化，這超出了他們的常識認知範圍。

而一名評委看到遠處的食客，才低頭：“這雕刻，貌似是可以吃的。”

幾個評委都抬頭，發現食客們都在吃顏色一致的片狀食物，而這一盤中，沒有。

“這……怎麼分……”

方宏看著評委：“三人手中的傘都是刀具，取下來吧。”

評委們取下那牙籤粗細的傘柄，三個雕塑轟然崩塌，落入水中，成為片狀。

這就是方宏這個雕刻的關鍵，連刀不斷，用傘定住，保持造型，取下傘柄，那一絲連結就不能再保持了，整個散開。

還記得當年方邵武參加比賽，一道臥佛豆腐，輕輕一敲，外層豆腐匣子全部碎裂，露出臥佛，同樣的做法，不過方邵武的材料更難雕刻。

“原來這雕刻是可以吃的。”

“精彩，不管味道如何，起碼外形上非常精彩，我沒有見過這種菜餚。”

那特麼當然，這在國內都是最頂級的，在西方哪兒去找？

奶湯素燴的特點非常鮮明，鮮、明，就是特點，鮮味濃郁，色彩明亮。