第49章 味精的製作方式(第2/2 頁)
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寒,更是要增加保暖措施,要不是他打仗才回來,估計他早就安排好了。
“知道了爺……”長春回答道:“您昨晚交代完,我就安排下去了,估計咱們離開工人就開始搭砌了,您放心。”
“哦。”楚寒淵點了點頭,拿起小木箱開啟裡頭滿滿一箱子的紙張,有蜂窩煤的製作方式,和其他一些,比如細鹽,還有玉米,水稻,土豆,地瓜,番茄等等作物的種植方法,這些東西也都在後邊扯了拉著,當然都是空間帶出來的,楚寒淵發現空間裡的東西很是豐富吃食也是如此,他要改變現實世界就要從基本入手,民以食為天自然吃最重要,這裡的食鹽有略微的苦味,然而空間裡坎製作的食鹽就沒有,起身他王府廚房裡已經開始用味精了。
欲制那味精,需得歷經數道工序,方可成就。
先尋得優質穀物,以小麥、玉米為佳。將其洗淨晾乾,而後置於蒸籠之中,以旺火蒸煮,使其熟透。
待穀物熟透,取出放置於寬敞之地,撒上特製之曲種,均勻攪拌,令其每一粒皆沾染上曲種之靈韻。
繼而,將拌好之穀物裝入大缸,封嚴缸口,置於溫暖溼潤之所,使其自然發酵。約數日之後,開缸檢視,穀物已散發出奇異之香氣,此乃發酵之功。
此時,取出發酵之穀物,投入大鍋,加水熬煮。猛火煮沸,而後轉小火慢燉,直至鍋中之液濃稠如漿。
將此濃稠之液過濾,去除雜質,留下純淨之精華。再以小火慢慢熬幹水分,直至鍋底出現結晶之物。
此結晶即為初制之味精,然尚需精心研磨,使其成為細膩之粉末,方可稱之為上乘之味精。
此味精之制藝,需耐心、細心,稍有差池,則前功盡棄。但製得之味精,能令菜餚鮮美無比,實乃烹飪之妙物也。
:()天機算師之鬼見愁
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