第11章 簡單菜式的秘密（一）(第2/2 頁)

離開了。他下午還有家教，從城北迴城南需要一個多小時的地鐵，預留的空閒時間不多。他拿起地上裝有廚餘垃圾的袋子，正準備離開，卻聽見鄭伯在後面喊了他一下。

他一臉疑惑地轉過身來面對著鄭伯，卻聽見鄭伯問道：「小鍾，我有幾個問題，你能回答一下嗎？」

鍾潮生微微地點了點頭。

「為什麼陳皮不在一開始熬製紅豆沙的時候就放？」鄭伯開門見山地問道。

鍾潮生露出溫和的笑臉：「熬製時間太長，陳皮會發苦發澀，嚴重影響紅豆沙的口感。但是如果熬的時間太短，陳皮的味道還沒有熬出來，紅豆沙又會像缺了靈魂似的。」

鄭伯微微頷首，又問道：「剩餘的你自己設計的菜式，為何會選擇這兩個如此簡單的？」

鍾潮生抿了抿嘴，答道：「我選擇這兩個簡單菜式並不是因為懶惰，而是因為越是看上去簡單的菜式越是講究下廚人的功夫。而且對於病人來說，蒸雞蛋羹質感柔軟，可以與米飯拌著吃，既有營養又不難消化；而清蒸肉餅則是選擇了八分瘦兩分肥的新鮮上肉，靠人手剁成一定質感的肉末再進行調味，輔以切碎的黑木耳和荸薺增添口感，同時也可以去除一部分肥肉所產生的油膩感。」他頓了頓，補充道：「那天顧醫生說過，病人已經很久沒有進食非流質的食物。這兩道菜都是味道偏向清淡，但對於腸胃功能疲弱的病人來說卻是容易入口，而且油分不多味道不重，不會加重消化系統的負擔，所以我才會這麼選擇。」

鄭伯聞言不住地點頭，眼裡卻並沒有表現出任何情緒。鍾潮生抬手看了看手錶，發現已經過去了十五分鐘，匆忙說道：「抱歉，如果沒有別的事情我得先走了，我下午還有兼職要做，如果有任何問題可以給我發微信留言，我會儘快回復的。」

鄭伯點了點頭，鍾潮生才拿著廚餘垃圾轉身離開了莫長川的公寓。

「鄭管家，時間也不早了，咱們該出發給小姐送午餐了。」司機在鄭伯身後提醒道。

鄭伯從櫃子裡拿出一個早就備好的保溫瓶，連同鍾潮生剛才做的那些一起放進手提的紙袋裡，喃喃自語道：「看來以後我可以輕鬆一點了。老劉，還得辛苦你兩邊跑了。」

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