第7章 賽螃蟹1(第1/1 頁)

買了十顆雞蛋，就往南鑼鼓巷裡面走，袁寶緊緊跟在袁無味餛飩攤後面，像個跟屁蟲。

到了家，白七七飛也似的跑了過來，一眼就是看見袁無味手中的雞蛋。

粉撲撲的臉上滿是驚喜，張口就是：“我的兒！今天中午吃雞蛋？”

“重複一遍，小娘，我只比你小三歲。”

聽到白七七的聲音，袁無味就感覺頭疼，白七七還跟個小麻雀一樣，嘰嘰喳喳。

“你買了多少？”

“十個。”

“十個！你發財啦？”白七七吃驚瞧著袁無味，嘖嘖道：“今天真是小刀拉啥，開了眼。無味，你今天定是發財了。”

袁無味搖了搖頭，懶得搭理。抬腳進了廚房，白七七繫上圍裙，就跟了進來，眼睛盯著雞蛋。

“今天吃啥啊？雞蛋咋做啊？”

“賽螃蟹。”

“哪裡來的螃蟹？”白七七左右瞧瞧。

不理睬白七七，袁無味從鹹菜罈子裡面，扒拉出一顆鹹鴨蛋。

在以前中秋節，山同是沒有螃蟹的，袁大廚就用雞蛋和鴨蛋黃，做成賽螃蟹。

其中鹹鴨蛋又是揚郡郵城的最好，這一罈子，還是袁大廚託了好多關係，才買過來的。將鹹鴨蛋表面泥土洗乾淨，露出淡青色的鴨蛋殼，煮熟取出其中鴨蛋黃。鴨蛋黃顏色紅潤，刀背輕壓，冒出滋滋的油，再進行改刀。

要想要讓賽螃蟹有更多的鮮味，本來應該再加一些鮮魚或者蝦子之類的。但是山同不是江南，那魚真是天價！

扭過頭看去，袁寶和白七七正眼巴巴的瞧著，白七七忍不住問道：“還有多久，就是那什麼賽螃蟹？”

“等一會兒。”

袁無味將雞蛋拿了六個，為什麼買黃阿婆的雞蛋，是因為黃阿婆的雞蛋的確是好。輕輕敲開，將蛋清與蛋黃分離。蛋黃放在有鴨蛋黃的碗中，各自放一撮鹽，稍微抽打。

最後調味，這是重中之重。

醋是賽螃蟹的靈魂，袁無味指著櫥櫃上面小半瓶香醋，白七七不知所以，袁寶卻是已經爬上了梯子將香醋取了過來，交到了袁無味的手邊上，隨後又是乖巧的站在白七七的旁邊，眼巴巴看著袁無味。

香醋、綿白糖再加上薑末兒在一起攪打，放在一旁備用。

鍋熱有油，雞蛋清先炒，稍微擱點調料汁兒，這蟹肉部分就成了。雞蛋黃下鍋，注意火候，瞧著它逐漸變得黃澄澄的，就成了蟹黃。

將蟹黃放在蟹肉上面，再淋上多餘的汁兒，賽螃蟹就成了。整個廚房四處飄香，白七七早就已經盛好了三碗飯，坐在了飯桌面前。

三人誰也不說話，先吃了一口，袁寶一雙眼睛瞪得圓溜溜，這居然真的是螃蟹的味道！

至於白七七，挖了一塊賽螃蟹，放在飯裡面，拌勻吃下去，真的是唇齒留香，一碗米飯下去，白七七微眯著眼睛，“怎麼會有這麼好吃的炒雞蛋？”

“這不是炒雞蛋，這是賽螃蟹。”袁無味笑了起來。

“不管是什麼，真好吃！”白七七轉身又是去盛了一碗飯。

袁無味笑眯眯看向袁寶，“袁寶，這賽螃蟹像螃蟹嗎？”

：()邊關女大廚