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咖哩粉、辣椒粉、蒜粉, 還新增了桂皮、八角，白芷、紅豆蔻、千里香、肉蔻、幾滴酸葡萄汁。

所有的調料混合以後, 味道非常的香, 香的甚至感覺做什麼都好吃。

蘇靈也是在調料市場千挑萬選配出來這個秘方，而且有的調料和原來的名字有些區別, 嘗了又嘗才敢使用的。

五花肉的肉皮上還要扎一些小孔，這樣是為了更方便入味。

起鍋燒油把肉皮的方向先放在鍋裡炸焦。

蘇靈剛剛五花肉下鍋, 就聽到系統提示。

等級：l05

食物：脆皮五花肉

炸制油溫：130c

炸制時間：20+分鐘

整條五花肉比較厚，所以需要多炸一段時間，這個五花肉一下鍋就發出滋滋聲音，隨著高溫能觀察到表面的皮肉開始收緊，而且肉皮也變得有些有些回縮。

如果是炸的很完美的五花肉，其實形狀是是要比生五花整整小一大圈的。

正是因為五花肉的脂肪含量比較高，經過高溫以後，脂肪就開始融化，所以整個肉層都開始縮小。

只要把油脂給炸出來，裡面原本的瘦肉層才會佔據大部分，到時候吃起來不但非常入味，還會感覺非常的脆，咬起來以後口感層次更好。

蘇靈滿腦子想的都是怎麼把火候發揮到極致，雖然每天都在重複做炸串，但是感覺廚藝無止境，永遠沒有盡頭，永遠都能再好，口感上永遠都能感覺再完美一些。

她以前想過這個問題，後來才悟出答案，不管是廚師也好還是食客也好，享受的都是製作美食和吃美食過的過程，只有過程用心了，結果才會美好。

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