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食物中存在反式脂肪酸的事實，指控這種工業脂肪是擴大膽固醇負面效應的元兇。據文章所言，法國農業科學研究院的一位科學家指出：&ldo;每天消費少於五克的反式脂肪酸，就足以將罹患心血管病的風險提高25。&rdo;

醫學界從上世紀90年代起就開始認識到其中潛伏的危險性，然而直到2005年法國食品健康安全域性（afssa）才公佈一份報告，指出反式脂肪酸對人體的危害。從幾乎完全沒有，到如今的大力主張，美國、加拿大、英國、瑞典都在出臺限制食品中反式脂肪酸含量的措施，並強制生產商在包裝上加註食品中存在反式脂肪酸的標籤。

天門冬氨酸，沉默的殺手？

美國&ldo;世界健康國際組織可能任務&rdo;運動的發起人貝蒂&iddot;瑪爾蒂尼（betty arti）宣佈，2006年8月28日為&ldo;關注天門冬氨酸危害世界日&rdo;。多年來，她一直反對此種比蔗糖還甜兩百倍、存在於九千種食物中的人工甜味劑和低熱量香味新增劑的使用。像特務一樣，天門冬氨酸悄悄地現身於食品和維他命新增劑中，在歐洲，六百種成藥和超過兩千種食品含有天門冬氨酸成分。

天門冬氨酸（asparta，又稱阿斯巴甜）1974年出現在美國，幾個月後就被懷疑可能引發中毒和腦癌而被撤出市場。然而1981年起，允許固體食品中使用天門冬氨酸；1983年開始允許在流質食品中使用。而此時，正是前白宮辦公廳主任唐納德&iddot;拉姆斯菲爾德擔任生產和銷售紐特糖（nutrasweet，含天門冬氨酸）的美國西爾藥廠執行長的時期。

一份匯總了上萬封美國消費者投訴信的報告，對天門冬氨酸引發的綜合徵做了一次大盤點：偏頭痛、咬字困難、視覺靈敏度降低、頭暈、行走困難、過早出現阿爾茨海默症、狼瘡、多發性硬化、不育症、糖尿病、（大腦、睪丸、卵巢、子宮、胰腺……）腫瘤。

2005年7月，哈馬茲尼歐洲基金會（波蘭、義大利）的研究人員提交給媒體的一份報告指出，透過給白鼠餵食天門冬氨酸，發現老鼠的大腦出現癌化反應。雖然實驗方法遭到歐洲食品安全域性的批評，然而這種&ldo;偽糖&rdo;從此將長期接受歐洲衛生機構毒物學家的監督和評估。

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