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先餳面, 等餳面的功夫, 剁肉餡,調好餡料的味道。香菇也要切得細細的,然後剁碎,跟肉餡拌在一起,攪拌均勻。
餛飩的肉餡還是選用的三分肥七分瘦的五花肉,這樣的肉用來做餛飩,口感最佳。
新鮮的香菇與肉餡一起包在口感略微筋道的薄薄的餛飩皮裡, 透過半透明的皮還能看見裡麵包裹著的餡料,放進滾燙的沸水裡微煮片刻,去了餛飩皮的夾生,即可撈出食用。
做餛飩皮的面,一定要揉得筋道,餳夠時間,這樣擀出來的餛飩皮口感才好。
等餛飩撈出鍋時,徐大徐二兩兄弟聞著香味走到了廚房門邊來。
「主家,今天早上吃什麼啊,這麼香!」
徐大的臉還沒露出來,沈嬌就聽到了他的聲音。
「吃餛飩。」沈嬌正在做調料,隨口回了一句。
雖說早飯清淡一點比較好,但是像她這種生活在前世西南地區的人,哪一頓要是沒了辣椒,吃飯都是沒滋味的。
所以沈嬌還是給自己調了一碗調料,放足了用朝天椒做得辣醬的那種調料。誰想吃誰就放。
「今天早上有口福了!」徐大高興道。
「就你會說,還不趕緊把餛飩端出去,吃完幹活去。」沈嬌佯裝生氣地說了一句。
「誒,俺這就去。」徐大憨憨地笑了笑,走過去端起了裝有餛飩的大碗,出了廚房的門,去了大堂。
徐二也趕緊走過去把調料碗端上,順便拿上幾個人吃飯用的碗,也去了大堂。
沈嬌忍不住笑了一下,跟著去了大堂,準備吃早飯。
這兩人今兒早上起晚了,正心虛呢,害怕她罵他們倆。不過,也是該敲打一下,偶爾起晚一次沒關係,天天這樣可不行。再者說,要是晚上出去逛,忘了時間,在宵禁前沒回得來,可不行。
雲來鎮雖然是個小鎮,但是在宵禁這一塊做得很嚴。聽人說,好像是以前宵禁不嚴時,鎮子上的居民們回家得晚,出過什麼事。
具體是什麼事,沈嬌打聽得也不甚清楚。知道這件事的人年紀都比較大了,尋常不出來走動的,現在這些年輕一些的人,只是知道有這麼個事兒,腦海里有點印象而已。
「秋桐,吃飯了。」沈嬌喊了一聲坐在櫃檯邊的李秋桐。
李秋桐應了一聲,走過來坐下,舀了五六個餛飩到碗裡,又舀了兩勺高湯在碗裡。一碗清淡營養的餛飩就做好了。
沈嬌也是舀了十來個餛飩,舀了幾勺高湯,再舀了幾勺辣醬調料,碗裡紅彤彤的一片。一碗麻辣口味的餛飩就做好了。
李秋桐和沈嬌兩人的碗,形成了一個鮮明的對比。
「要吃辣的就自己放調料。」沈嬌對徐大徐二說道。她知道李秋桐吃得清淡,辣醬都是放在她自己和徐大徐二兩兄弟這邊的。
「好嘞。」徐大倒是挺喜歡吃辣的,夠味!
徐二是屬於喜歡吃辣,但是不受辣的那種人,每次只能舀一小勺辣醬,嘗個味。
所以每次吃飯時,他都很羨慕自家哥哥和主家,想吃多辣就能放多辣。什麼時候他也可以這樣啊!
幾人吃完早飯,徐大去收拾碗筷,徐二在大堂擦桌子再打掃一遍衛生,順便守著店,等著客人們上門。
沈嬌和李秋桐兩人,則是去了廚房準備今天一天要用上的食材,各自準備各自的菜品。
店裡一派忙碌安寧的景象。
當清晨的第一縷陽光灑進店裡時,沈記食肆迎來了今天的第一位客人。
「客人早上好,請問要吃點什麼?」徐二看見來了客人,趕緊迎上去,招呼道。
「你們這兒的招牌菜是什麼?」來人問道。
「我們店裡的早食有這些,客人您