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。牛雜，襄樊人一般也是不吃的，但牛肚卻是個例外，口感柔韌且有彈性，不管怎樣，微辣的、酸酸的泡菜牛肚絲就是襄樊一道人見人愛的開胃菜。

98、砂缽黃陂三合

被新hb菜發揚光大的“味厚香濃”在黃陂三合理得到了最好的體現，肉圓子、魚圓子、還有當地特產的魚糕、肉糕，再配上香菇、清採用砂缽、文火滿滿的燉出味兒來，如果說排骨藕湯是老hb最成功的燉品，黃陂三合就更少了油膩，多出幾分清燉清補的善解人意。

99、承德：萬字扣肉

這是一道宮廷菜，現在成了壽辰名菜，作法是將紅燒豬肉切成3。3厘米見方小塊，用小刀逐個將肉塊由外及內，依方形繞圈向肉塊中心呈“萬”字型，不可使之分離，然後皮朝下，擺在蒸碗內，加高湯、佐料，上籠蒸2小時，取出扣盤，澆上高湯，肥頭勾芡即成。

100、唐山：醬汁瓦塊魚

hb風味包括三大流派，冀中南派、宮延塞外派、京東沿海派。京東派以唐山為主，以烹製鮮活海產原料見長。特點是原料豐富，刀工細膩，口味清鮮，究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，別具風格。

101、zq：香辣蟹

集火鍋與海鮮于一身，融川菜和粵菜為一體的川菜香辣蟹由cd人創制，成為了時下zq人的心頭好。香而不悶，辣而不燥，鮮而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好後上桌，把蟹吃完後，各剩下的作料加上湯，吃了螃蟹肉才開涮，過罷螃蟹癮，再過一把火鍋癮。

102、廈門：菊花釀魚肚

從1977年起，廈門人就一年一度舉行菊花展，現在他們把對菊花的情有獨鍾與吃魚肚的嗜好結合了起來，這就有了做成菊花型的菊花釀魚肚。在水煮活魚時興的同時，廈門人從尋肉煨魚肚、鍋仔青瓜魚肚、紅油魚肚絲一直吃到菊花釀魚肚。

103、鳳凰：苗家粉蒸肉

鳳凰菜的最大特色是以辣酸為主色，以濃溶為宗旨，以炒功為上乘。縣裡出產一種帶糯性產量極低的小米，一般選用較肥厚的細嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在鍋裡蒸煮，待小米和肉熟透後即可。鮮美可口，極富營養價值。

104、濟南：孔府地鍋一絕

孔府地鍋一絕與廣州煲形相近而性相遠，它的配料很簡單巴魚、蘿蔔、豆腐、青椒、大蔥，餅是玉米麵做的，燦黃得可人。吃的時候，把魚放在圓圓扁扁的餅上，佐以老豆腐和圈蘿蔔，不需要蘸料，但是那一點點的湯滲下來，就是人間美味了。有點鹹，有點辣，還有那麼一種不知名的感覺在舌間纏繞著，天涼的時候，吃著心暖。

105、西寧：夾沙牛肉

在2000年杭州舉辦的中國杭州首屆美食節上，西寧選送了311個具有高原風味品種的菜餚，金牌總數全國第一，想不到吧？

qh人能把雞蛋黃白分離做成“黃金白銀烏絲糕”（髮菜蒸蛋），也能用雞蛋把牛肉先裹後炸，做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。

好了，暫時就這麼多，這都是地方特色菜。

第50章：隨手粗製濫造的“華夏美食”！【求票，可以嗎？】

張楓一刀開了一個黃金椰子，把裡面的汁水倒進了鍋中，但手上功夫卻沒有停下來，扔掉手中的椰子殼便開始處理起麵粉來。

老人家沒有問，只是默默的看著張楓的手法還有做法，似乎想要記錄下什麼東西來。

張楓也沒有說話，只是手中的動作越來越快，很快就做出了一塊特別的大包子皮來。

而鍋中的海鮮濃湯也好了，張楓隨即把濃湯倒進了一隻碗中，道：“冰箱在哪？”

“在外面，你要把它凍住？”

“嗯。”