第四十三章：價值四萬的問題(第1/2 頁)

葷豆花做起來麻煩，但賣起來卻很快。

沒一會兒，滿滿一湯桶的葷豆花，就已經賣得所剩無幾了。

而每一位買到葷豆花的食客，在品嚐過後，都是滿臉幸福的笑容。

“真嫩啊！比真正的豆花還嫩。”

“太好喝了！原來楊韶越吃牛肉麵時候的表情，一點都不浮誇！”

“天吶！葷豆花都這麼好喝，那皇帝炒飯和純肉牛肉麵，該有多好吃？”

“真的好想再來一碗，可是我的錢包不允許啊！”

“好神奇，用肉居然可以做出這麼嫩的豆花，這是怎麼想到的呢？”

“這口感太絕了，好像棉花糖一樣，真的像是喝了一口白雲。”

“誒？這會不會就是最早的分子料理啊？”

聽著四周的讚歎，高文林不急不忙的品嚐著碗中的雞豆花，卻越品上頭。

依依不捨的將最後一點高湯喝進口中，他才把碗送回給了李逸。

但他並沒有離開，而是拿出手機，找到了李逸的直播間，直接點了十發超級火箭。

注意到禮物特效，李逸衝著手機開口道謝：“謝謝真探高文…誒？”

他認出了送禮賬號的頭像，正是面前的這位高文林。

高文林笑著衝他抱了抱拳：“老闆，您的手藝，我佩服，沒什麼可表示的，只能用這種方式了，不成敬意，您別見怪。”

李逸聽他這麼一說，就猜到他的意思了，隨即笑著開口示意：“高先生，你有什麼想說的就直說吧！都是好吃之人，不用見外。”

高文林以禮開道，顯然是有事相求。

他們素不相識，高文林有求到他的地方，自然是他的手藝了。

手藝這種東西，只有一招精的人才怕外傳，因為他就會那一招，被人學走了，他就沒招了，傻眼了。

但真正的手藝人，是根本不怕手藝外傳的。

因為有很多手藝，即便明明白白的告訴你，讓你站在旁邊看，甚至手把手的教，都未必能學得會。

就像是這葷豆花，哪怕李逸把做法公之於眾，也未必有人能完全的復刻出來。

這裡面的門道，且多著呢！

高文林以禮開道，算是盡到了禮數。

他既然有求於己，李逸也不能伸手打笑臉人，所以就讓他有話直說了。

見李逸開口，高文林道了聲謝，才認真詢問：“老闆，我是有個問題想請教一下。

我之前自己在嘗試復刻的時候，是用破壁機把雞芽肉打成肉泥的，而且還用60目的籮篩過了一遍，可為什麼出來的口感還是有點粗糙，沒有你做得這麼滑呢？”

李逸聞言，笑著打趣：“你還挺會偷懶。”

“沒辦法，用刀剁太累了。”

高文林嘿嘿笑著解釋：“現在是現代社會嘛，用點高科技裝置也無可厚非。”

“你錯了。”

李逸搖了搖頭：“高科技裝置的確可以省很多麻煩，但如果想追求極致，機器永遠代替不了人力。”

說著，他頓了下，問：“你用破壁機絞肉泥的時候，加冰塊了沒？”

“加了。”

高文林點頭：“我知道，破壁機在高速旋轉的時候會發熱，讓蛋白質變性，所以必須加冰塊，降低溫度。”

“沒錯。”

李逸解釋：“但加冰塊不能完全杜絕這個情況，而且絞碎的冰塊是冰晶，也會破壞肉質，相當於把肉微微凍過，就沒那麼新鮮了。”

“啊？還有這種說法？”

高文林有些驚訝，但略一思索，就明白了過來：“沒錯，冰晶很鋒利的，會刺破細胞，鮮肉的彈性肯定會降低。”