第四十二章：民以食為天！(第1/3 頁)

用肉做的豆花？

周遭圍觀眾人聽到男孩的驚呼聲，都不由得愣了。

用肉還能做豆花？

女孩聞言，有些不相信，趕忙也舀起了一勺，送入了口中。

“喔！”

她吃驚的捂住了嘴巴。

滑嫩的豆花入口後，就彷彿棉花糖一樣融化在了她的舌尖上。

高湯濃郁的鮮香彷彿炸彈般炸裂滿口，她下意識的閉上了嘴巴，用鼻孔呼吸。

但她卻感覺自己撥出的氣息，都滿是高湯的香氣。

一口吞下，她驚歎不已：“好香！真的是肉做的豆花！”

聽到她也說這是雞肉做的豆花，周遭眾人都驚了！

“肉還能做豆花？”

“用肉做牛肉麵我能理解，用肉做豆花？這是怎麼做到的？”

“是不是加什麼高科技了？”

“e……感覺應該挺好吃的…”

高文林在聽到男孩和女孩的驚呼後，像是想到了什麼，上前看了眼湯桶裡的豆花，卻又有些疑惑了起來。

“那個，老闆，我也來一份。”

他拿出手機，給李逸掃了一份的錢。

有顧客就接待，李逸盛了一碗，就遞給了他。

接過葷豆花，高文林用勺子輕輕撥著碗裡潔白如玉，輕盈漂浮在高湯上，如同雲朵一般的豆花，低頭嗅了嗅。

跟著，他才用勺子舀起了一塊，拿到眼前，仔細的左右打量了一番，才放入口中。

豆花入口，他沒有大呼小叫，只是閉上了眼睛，細細品味著滋味。

半晌，他才吐出一口氣來，肯定的說道：“果然是雞豆花。”

旁邊有粉絲聽到了他的話，疑惑問：“雞豆花？不是葷豆花嗎？”

高文林自己也不太敢確認，於是就衝李逸問：“老闆，你這是川菜十大經典名菜裡的雞豆花吧？”

李逸聞言，沒有否認，但還是解釋：“葷豆花是這道菜的總稱，意思就是用肉做的豆花。

至於我今天做的這種葷豆花，的確是用雞肉做的，叫雞豆花也沒問題。

但用其他肉也能做，所以我就叫它葷豆花。”

“瞭解了，多謝多謝。”

高文林合掌道謝，口中則不住的讚歎：“能吃到這種名菜，真是太幸運了，三生有幸！”

這時，旁邊一個女孩忍不住好奇問：“高老師，我就是川省人，我怎麼不知道川省的經典名菜裡有葷豆花啊？”

“以前是有的，但幾十年前就已經失傳了。”

高文林向她解釋：“你回去查一本叫《成都通覽》的書，裡面有記載。

雞豆花是一百多年前，川省達州地區，川菜廚師的看家菜，非常的精細。

它講究吃雞不見雞，吃肉不見肉，把葷料製成素菜的形狀，也就是所謂的以葷託素。”

“這樣啊！”

女孩聽得懵懂，不明覺厲。

“老闆，我能拍攝一下嗎？”

高文林沖李逸客氣詢問。

李逸點了點頭，沒有拒絕，高文林就示意身後的攝影小哥湊到了湯桶前，對著裡面的葷豆花拍起了特寫。

高文林一邊看著攝影小哥拍著特寫，一邊衝著鏡頭講解：“所謂的雞豆花，根據《成都通覽》裡的記載，是把雞胸肉裡的芽肉用刀背敲成細密的肉泥，然後用高湯低溫慢煮成豆花狀的一種菜餚。

芽肉，就是雞胸上連線翅膀的一條肉，也就是裡脊。

雞裡脊肉是整隻雞身上最嫩的肉，俗稱雞芽子。

雞芽肉很稀少，一隻雞也就只能出二兩左右，一般都是用來製做茸泥的。”

說著，他就衝