第68章 稽核考試開始(第1/3 頁)

趙猛趕忙叫來付宇和孫慶寧，叮囑道：“你們趕緊去挑選食材吧。一會兒考核，先一人做一道自己的拿手菜。付宇就做麻辣小龍蝦，孫慶寧做水煮魚。”

付宇之前剛練過麻辣小龍蝦，烹飪出來的效果很不錯。

至於水煮魚，聽著麻煩，其實做起來只要配料比例掌握好，很容易出彩。

付宇忙道：“趙廚，我不做麻辣小龍蝦，我要做燴菜。”

趙猛氣得瞪眼睛：“今天是考核的大日子，你做什麼燴菜！沒聽姚廚說嗎？除了後廚這幾個人，老闆還要邀請其他人過來。這懂行的知道你做的是燴菜，不明白的看著那一鍋亂燉，瞅著能像樣嗎？”

付宇其實也知道趙猛說的在理。

這燴菜和其他菜餚的烹飪方式不一樣。

從食材上講。

“燴”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉類等應進行預加工。

將預加工的食材與青菜等快熟食材一起入鍋烹飪。

能夠快速成菜的技法稱之為燴。

而燴菜主要的特點，就是它屬於典型的“大鍋飯”。

看著視覺效果肯定談不上精緻，不過吃起來倒是味道厚重，口味鮮美。

要是其他場合做燴菜，其實也沒什麼。

畢竟飯店的特色菜裡就有幾道燴菜很出名。

但現在是要參加考核。

那就不能只考慮口味了。

必須要儘可能的保證色香味俱全才行。

可問題是，付宇現在所擁有的個人技能裡，就只有燴是高階。

而且他仗著有特色家宴菜譜，以及中級打荷的優勢。

只要燴菜做的好吃，在擺盤方面肯定不用愁。

不說是一鳴驚人，至少也能讓人眼前一亮。

付宇認真說道：“趙廚，你放心，我已經精心設計好燴菜的擺盤了，保證視覺效果沒問題。”

趙猛擺手：“那也不行，燴菜再怎麼擺，就是一道大鍋菜，能有什麼出彩的地方？”

付宇看著趙猛，目光堅定：“可是燴菜明明這麼普通，你卻能把它烹飪成咱們店最具特色的招牌菜！做為你帶出來的小工，我也能！”

趙猛愣了一下。

這臭小子，這話一聽就是信口胡謅呢。

偏偏聽著，還挺順耳。

趙猛眼底就遲疑約莫有一秒鐘，被青年簡單直接的話語打動，躊躇轉瞬即逝。

原本沉著臉也掛不住了，笑容迅速堆滿嘴角，好不容易才被壓下去。

趙猛佯怒道：“我是誰啊！我這都掌勺多少年了，你和我比？”

付宇嘿嘿笑道：“和你比，現在肯定比不過，但是我要向你看齊！真的，趙廚，我今天就想做燴菜，我要用你的拿手絕活，去參加考核！”

趙猛聽的腦仁疼，偏偏狠不下心拒絕。

他向來刀子嘴豆腐心。

有時就需要一句示好的話，一個真誠又帶著崇拜的笑容，就能打動他，讓他心軟。

趙猛緩緩問道：“你確定要做燴菜參加考核？”

付宇：“我確定！”

趙猛拍板：“那行吧，你去備料吧，有什麼拿不準的，抓緊問！”

付宇一聽：“好的！我現在就過去庫房！”

孫慶寧站在旁邊看著付宇，眼睛裡滿是不可思議！

這小子竟然能把這樣一番拍馬屁的奉承話說的如此理直氣壯。

人才啊！

孫慶寧現在對付宇那可真是大寫的服氣。

他在心裡感慨了一番，想起正事，趕忙說道：“趙廚！這次考核，我就不參加了吧？”

趙猛轉頭看向他：“為什麼？”