第10章 居然勾搭上主廚了(第2/3 頁)

能認慫，兩者間隨時轉換自如。

這麼一想。

後廚小工，其實也挺牛比。

佛跳牆用料多海鮮珍品，價格不菲，平日裡慕名而來品嚐的客人並不多。

付宇沒太接觸過，只能在趙猛烹飪時，跟在旁邊默默打下手。

並且因為自己的榮譽稱號後廚新星，只能在獨立掌勺時有一定機率獲得身邊人的高超技能。

完全遮蔽了他有可能蹭到趙猛個人技能的可能性。

觀摩的機會來之不易。

外掛又指不上。

付宇只能全靠著自己的眼睛看，腦子記，於是比平時學習更加專注認真。

趙猛洗乾淨手。

先將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上。

再放進沸水鍋中，加蔥段，薑片，紹酒熬煮去腥。

付宇盯著鍋。

趙猛又開始處理魚唇。

切成寬2厘米、長4.5厘米的塊，放入沸水中，加蔥段，紹酒，薑片熬煮去腥。

付宇同時盯著兩個鍋。

趙猛一邊取金錢鮑，一邊考付宇：“魚翅去腥後應該怎麼辦？”

付宇眼瞧著到了時間，忙一邊停鍋揀去蔥姜，將箅拿出放進碗裡，一邊回道：“要用豬肥膘肉蒸。”

趙猛滿意點頭，將金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸煮。

付宇看著籠屜裡的金錢鮑。

趙猛去處理魚翅。

魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒，上籠屜用旺火蒸。

魚翅重新上了灶。

趙猛吩咐：“魚唇可以了。”

付宇趕忙停鍋，將魚唇撈出，揀去蔥姜。

趙猛端來一盆處理好的雞、鴨、豬蹄、羊肘。

轉頭叮囑：“把鴿蛋煮了。”

付宇聽吩咐幹活，把鴿蛋清洗乾淨，放入鍋中煮上。

趙猛招呼道：“過來，我教你怎麼取材。”

付宇趕忙湊過來。

趙猛：“看到沒？這.雞、鴨已經分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖也剔殼，拔淨毛，洗淨。羊肘這兒則是必須刮洗乾淨。咱們現在呢，就從這四料上各切12塊。”

趙猛下刀利落迅速。

付宇看的眼花繚亂。

趙猛：“淨鴨肫！”

付宇遞過去。

“豬肚！”

付宇迅速端過來。

趙猛看了眼金錢鮑。

付宇心領神會，趕忙停鍋，把金錢鮑盛出來晾上。

“趙廚，鴿蛋熟了。”

付宇停鍋，轉頭彙報。

趙猛把一鍋燴的雞、鴨、羊肘、鴨肫、豬肚，全部撈起。

這才說道：“蛋殼剝了，小心別傷著蛋青。”

“放心吧，趙廚，我這可是神之右手！磨練多年，無論是力道還是準度，保證出神入化，讓鴿蛋欲仙欲死！”

趙猛虎目一瞪：“怎麼著，兩個蛋不夠玩，還想禍害我的鴿蛋？！”

付宇嘿嘿笑：“你要是怕我對鴿蛋下黑手，倒是給我介紹個女朋友啊？”

趙猛抬腳就踹：“我特媽自己還單著呢！”

說笑間，付宇剝好了鴿蛋。

趙猛叫著他過來，親自示範。

“仔細看著，這水發海身洗淨後，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨切成2寸長的緞，這個長度一定要掌握好。”

付宇點頭：“我記住了。”

趙猛繼續說道：“火腿腱肉加清水，上籠屜用旺火蒸，小火不行，勁兒弱。”

付宇盯著鍋。

趙猛又拿過冬筍，放入沸水鍋中氽。

付宇眼疾手快，適時