002 炒青江菜(第1/2 頁)

炒青江菜聽起來很容易，但能否將它做好則是一門學問。

夏楓第一次認識這道菜是在名為《中華小當家》的番劇中。青江菜又名上海青、小白菜，作為中華料理的代表蔬菜，單就一個清炒便可以體現出一名廚師對於調味與火候的把握。

在那部動漫裡，幼年廚神劉昂星就是憑藉對這道菜的研究，拜入了陽泉酒家主廚的門下。

清炒蔬菜，最關鍵的就是呈現一個“鮮”字。

“系統，請提供最新鮮的青江菜。”

“系統提供的食材需要相應地支付當地貨幣，即摩拉。宿主您目前沒有任何摩拉。”

“繼續欠著！”

“呃……好的。”

【您已獲得1斤青江菜，收費120摩拉】

果不其然，在牆角巨大的冰箱中，夏楓看見了一袋青江菜，視網膜上也跳出了相應的資訊。

【極為新鮮的青江菜，出產自璃月輕策莊】

將菜從冰櫃中取出，一葉葉掰開洗淨，放在碗裡備好。

再準備兩個鐵鍋，一個鍋需要用來煮水，另一個鍋則需要空燒到起煙。

做菜講究色香味俱全。

“色”在於保持那一抹青色的光澤。夏楓為了使蔬菜在過水後仍然保有鮮亮的感覺，他將水燒開後，在滾燙的水裡加入自己事先準備好的雞油。

這層油可是有大奧秘在裡面的，不能太多也不能過少，雞油的量必須形成一張薄薄的油膜，當蔬菜下水時可以使青江菜的每個表面都渡上一層油，同時藉助油的香氣去除青菜本身的土味。

增亮去腥。

“味”不僅在於最後對鹽味的把控，更在於其口感的鮮嫩。

於是時間便是解開這份鮮嫩的第一把鑰匙。

夏楓將備好的青江菜在鍋中很快地汆（）燙一下，使蔬菜保持著一種脆生的狀態，然後放到旁邊瀝乾。

再然後，就是將瀝乾好的清江菜放入炒鍋，繼續加入蒜片和雞油翻炒。

翻炒著的鐵鏟需要均勻地翻過每一片綠葉，讓火焰的溫度與雞油的香味充分融入進去，讓每一粒葉綠素中留下只因的氣息。

再加蠔油調味，凸顯的就是一個鮮香。

當每一滴汁液依伴在綠葉的身旁，即是起鍋的最佳時機。

菜成，入盤！

翻炒的過程中，一股獨屬於青菜的香味已經飄到楓楓小店的大廳裡了。等待在外面的安柏更是有些把控不住自己，兔兔伯爵的肚子都咕咕咕地叫了好幾聲。

這樣下去，兔兔伯爵都要變成鴿子伯爵了。

菜被端了上來，並配上一碗米飯。

“小店特色，炒青江菜——請品嚐！”

“謝謝老闆！”

安柏接過筷子，隱隱發現菜上竟有流光運轉，卻隱而不發。

這難道是……

安柏壓抑住了那份激動。這種光芒她小時候和父母出去吃飯的時候偶然見過，是被稱為【美味】的光芒。但小時候曾終身難忘的光芒和擺在她面前的這道菜身上的相比，又有點熒光比之皓月，只是星星點點，散發著微弱的光芒。

更何況，這道菜上的所孕育的光還沒有透露出來！

安柏夾起一片葉子，放入口中。

這，這是……

“嗯——————”

當料理入口，本是要偵查的想法已是不翼而飛。抑制不住的聲音經由鼻子發出，身體一點點地緊繃起來，又一點點地放鬆下去。

安柏將手套摘了下來，左手撐住椅子讓自己不在這美味的攻擊下暈倒，右手則顫抖著夾起第二口，嘴巴不自覺地嚼了起來。

她感覺自己的腦袋變得空空的，舌頭也感受