第146章 江城美食(第1/2 頁)

一進門，就有個四十左右的女人，笑盈盈地迎了上來。

只見她的面板光滑，是當地人少有的白皙，體態豐腴，身著一套改良版的少數民族夏裝，一看就是有福之人，想必就是這家菜館的老闆娘福嫂吧？

福嫂帶著兩人，在靠著窗戶的位置坐下，滿臉堆笑地問道：“兩位想吃點什麼？”

寧靜說：“我想要吃魚，你家有什麼魚？”

福嫂笑道：“我們江城三江環繞，最多的就是魚，就看你想吃什麼魚了。”

寧靜問道：“那你們這裡最有名的是什麼魚？”

福嫂說：“最有名的就是大黃魚。”

虎永剛好奇地插了一句：“你們這裡是內陸地區，不靠海，怎麼大黃魚是最有名的呢？”

福嫂解釋說：“我們這裡的說的大黃魚，並不是海里的那種。它其實是叫面瓜魚，因為它煮熟以後，魚肉是金黃色的，就像是熟透的南瓜那樣，而且這魚大的有6、70斤，甚至100多斤都有，所以我們都叫它大黃魚。”

寧靜說：“那麼大啊？會不會肉質很老、很難吃啊？”

福嫂忙說：“不會不會。那些是特殊情況，一般也就兩三斤、三四斤一條。這面瓜魚沒有魚鱗，也不像鯰魚那樣有粘液，沒有小魚刺，肉質細嫩、味道鮮美。”

說著，她抬頭看看，沒有其他客人，就接著說道：“你們來得早，我也不忙，就和你們多說幾句吧。

這種魚的生命力很強的。從江裡捕上來，不用水養著也不會死。如果你想帶走，只要把溼苔蘚包個小石頭塞它嘴裡，它也能活一兩天呢。

還有，這面瓜魚不僅味道鮮美，還有滋補作用。等下你們吃了，會覺得身子發熱、口乾舌燥，想喝水，那就是這魚的特有藥效。

記住啊，這時千萬不要喝水，也不能吃醃酸菜，不然它的滋補功效就被抵消了。”

寧靜說：“真有這麼神奇啊？！那一定要嚐嚐。”

虎永剛關心的是它的烹飪方法。

福嫂說：“我們當地人一般有兩種做法。一種是活水煮活魚：就是在魚活的時候快速處理乾淨，放到冷水鍋裡煮。等魚煮熟後再放蔥薑蒜鹽等佐料，再等魚湯煮成了乳白色就可以出鍋了。這種做法可以最大限度地保留味道的鮮美和魚肉的滋補作用。

還有一種是用臭豆腐煮魚……”

還沒等她介紹完，寧靜忙說：“我們就吃這活水煮活魚吧。”

虎永剛說：“我們在黃山吃的臭鱖魚，你不是覺得挺好吃的嗎？怎麼不聽她說說，臭豆腐怎麼煮魚呢？”

寧靜說：“這是江水裡野生的鮮魚誒，還是吃原汁原味的好，不要那麼重口味了。”

虎永剛對福嫂說：“那就給我們來一條小一點的，活水煮吧。”

福嫂說：“好的。再來點什麼呢？”

虎永剛說：“我想吃你們這裡有特色的，你給推薦一下唄。”

福嫂想了一下，說：“牛乾巴怎麼樣？”

虎永剛：“吃過了。有其他的嗎？”

福嫂：“那就來個牛爛烀吧。”

虎永剛和寧靜，聽到這名字都很疑惑，異口同聲地問道：“牛爛烀是什麼？”

福騷解釋說：“這牛爛烀不僅是江城，也是整個是普洱地區非常有名的一道特色菜。它是把牛雜、牛骨頭、牛腩、牛排搭配在一起，再加上草果、香葉、八角、桂皮、姜蒜等各種香料，用大鍋燉上幾個小時的一道菜，吃的時候再配上醬油、野生芫荽、小米辣等調製的蘸水。它比豬肉好吃，比羊肉更滋補。對了，你們吃那個活水煮活魚，如果覺得口味清淡，也可以蘸這個蘸水吃。”

虎永剛笑道：“你說得這麼好，不來一份既對不起你，也對