第十二章 蝲蛄豆腐(第2/2 頁)

，也稱大頭蝦、東北鰲蝦，跟小龍蝦長得很像。

區別是蝲蛄身體呈青褐色，小龍蝦為暗紅色。蝲蛄的外殼沒那麼厚，小龍蝦外殼厚實還有硬刺。

蝲蛄的第一對步足，也就是前面的鰲比較大，身體相同大小的蝲蛄和小龍蝦放在一起比，蝲蛄的鰲比下龍蝦的大很多。

兩者的生活習性也有區別，蝲蛄生長在水質清澈透明的溪水中，對水質要求極高，對化肥農藥等敏感。

蝲蛄算是東北河鮮的一種了，其味道鮮美獨特，在東北人的眼中，絕對是美食榜前三。

只可惜後世因為環境汙染等原因，這種生物瀕臨滅絕，只有少數養殖的，價格極其昂貴。

至於蝲蛄豆腐，可絕對不是用蝲蛄跟豆腐一起燉出來。

將蝲蛄揭去殼兒，去掉尾部的沙線，然後放到石臼中搗碎，之後用紗布過濾出紅褐色汁液備用。

鍋裡水燒開，將蝲蛄汁液倒進去，輕輕攪動，就會見到一朵朵粉紅色的花從鍋裡浮起來。

加點鹽調味，撒上切碎的韭菜，這道菜就做好了，有條件的還可以打個雞蛋花。

紅、黃、綠三種顏色混在一起格外漂亮，口感軟嫩，就如同豆腐一般，所以才叫蝲蛄豆腐。

這道湯品融合了蝲蛄、韭菜的鮮味，不需要加任何調料去腥，喝一口，絕對是能把舌頭都嚥了的美味。

但是由於其製作工序太麻煩，尤其是這年月沒有什麼粉碎工具，純手工搗碎，實在太費勁了，所以大多數人家都極少去做。

要不是新姑爺回門，就算蘇安民抓到再多的蝲蛄，馮氏也懶得做，頂多擱點兒鹽煮一煮吃。

“伯孃，這蝲蛄豆腐太費事了，何必麻煩？

你看我這來一趟，倒勞煩著伯孃和嫂子、三弟都跟著受累。”

這麼高規格的招待，是上輩子許世彥從來沒經歷過的。

那時候他結婚第二天就去大安煤礦上班了，根本沒陪著蘇安瑛回門。

蘇家雖然不說，心裡頭肯定不高興。

這輩子許世彥不僅陪著媳婦回門，還帶了豐厚的回門禮，也算是給蘇家漲了臉面。

蘇維忠臨出門的時候特地叮囑，不管想什麼辦法，今中午必須弄一桌好菜來招待姑爺。

“咳，這算啥？新姑爺第一回登門，那可是貴客。

咱們家的規矩就這樣兒，中午你大伯也過來，到時候你們爺幾個好好喝幾杯。”

馮氏爽朗的笑聲，讓人聽了心情也跟著好起來。