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餄餎館名字起的很特別,叫做一碗香餄餎店。店門的招牌上還寫著一條迷語:“三塊瓦兒,蓋個廟兒,裡頭住著個小老道兒”,這迷語要求打一農作物名,葉風心中自然明白這是什麼意思,但還是故作不知,問秦嫣道:“秦律師,你知道這謎語的答案麼?”
“是蕎麥,我以前也吃過餄餎,知道最好的餄餎面就是蕎麥麵的,三塊瓦兒,蓋個廟兒正是形容它的外在形狀。”秦嫣沒有任何猶豫的就說出了正確答案。
這家餄餎館是家老店,平時客人非常多,不過葉風和秦嫣來的晚,多數食客都走了,此時店老闆和夥計也不忙活,見有新客到,店夥計趕緊迎了過來,滿臉堆笑,招呼道:“歡迎二位光臨小店,小酒小菜,不是特色,山珍海味,有失地道,一口餄餎,滿口留香,二位請坐,嚐嚐我們欒成有名的東關蕎麥餄餎面,保準你來一趟不覺虧,來兩趟還想來,來三趟不想走,來四趟住不回,呵呵哈。”
這夥計艹一口方言,熱情無限,說辭巧妙,讓人感覺賓至如歸。
飯店不大,不過擺設環境收拾到很講究,有平間,也有雅間,葉風和秦嫣撿了一處僻靜到場所,剛剛落座,熱情好客的夥計便走了過來,笑道:“二位是先就點兒小菜喝會兒,還是直接上餄餎面先墊墊肚呢,要白的、黃的還是黑的?”
秦嫣聽的有些迷糊,她雖然吃過餄餎,但還沒吃過這麼講究的,對面到葉風也只是抿嘴輕笑,卻是不給她解釋,秦嫣無奈,只得向那夥計問道:“請問,這餄餎面還有許多講究麼?我原來所吃的都是用餄餎機壓出來到白麵餄餎或者蕎麥麵餄餎,跟麵條也差不多,就是更筋斗點兒。”
夥計呵呵一笑,卻是不住的搖頭,忍不住給秦嫣介紹起餄餎來:“這位女士,這你可說錯了,說起這餄餎面,還是我們家的最正宗,最地道,尤其是我們店兒這種地道北方味兒的餄餎面,起源於清代,百年傳承,享譽四方,我們店兒的餄餎從主料上分,有白麵、玉米麵和白麵混合以及蕎麥麵三種,顏色壓出來後也就是我剛才說的白的、黃的、黑的;從對湯上分,有靠湯和寬湯之分,有的食客偏愛主食餄餎,餄餎挑入碗後,只澆少許湯汁,攪和一下,湯汁全被吸納,一筷子挑起,只見餄餎不見湯,這叫靠湯餄餎,還有的食客,吃餄餎喜歡就著油餅,油餅進肚,餄餎灌縫,因此要湯多面少,這叫寬湯餄餎;此外從季節上還有冷湯、熱湯之分,或加蒜蓉芥末,或加胡椒辣椒,各有口味;從口感上來說,還分過水與不過水,黏條醇厚,過水清口,也是各有其味兒啊。”
這夥計滔滔不絕,介紹的極為詳細,別說秦嫣,就連曾經來過幾次的葉風都聽得有滋有味。
秦嫣不得不佩服這老闆的口才,一番話下來,讓她食指大動,連口水幾乎都要流出來了,當下不再多問,直接道:“那好,先來一大一小碗兒墊墊肚子,聽你這麼一說,我饞的受不了,菜和酒我們再點,你先讓廚房給我做碗靠湯餄餎。”
“好叻,馬上給您上來。”夥計吆喝一聲,扭頭去了。
秦嫣看著葉風,笑道:“這家店不錯,雖然小了一些,但給人的感覺很好,說實話,我還是頭一次來這種地方吃飯呢。”
葉風雖然不瞭解秦嫣的家庭出身,但也能猜到她的生活物質條件肯定不錯,當下道:“秦律師,這裡的面味道確實不錯,不過環境確實不怎麼好,你可別介意。”
秦嫣皺眉道:“怎麼?你覺得我像是那種千金大家閨秀麼?比這環境惡劣的地方我去的多了,我之所以說我很少來這種地方吃飯,並不是嫌棄這裡的環境差,而是我以前太忙,要麼吃快餐,要麼隨便叫點外賣對付一口,已經很久沒有實實在在的下過館子了。”
葉風被秦嫣嗆了幾句,一時也不知道該怎麼接茬了,心中卻想,不虧是做律師的,兩三句話就能
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