蜂蜜(第2/2 頁)

薑片和野蔥段來去除腥味，大火燒開，再繼續煮上5分鐘左右，去除豬蹄的腥臭味。

緊接著胡珞將獸蹄取出來後，再次用清水沖洗乾淨，儘可能地把豬蹄的味道去掉。去掉獸蹄的指頭，然後在獸蹄的背面用刀割開，這樣獸蹄更易入味。

這個步驟需要一些力氣，胡珞直接讓修來，他的爪子好用。

修在另一個山洞烤肉，這個滷豬蹄需要很長時間，中午只有吃烤肉了。

胡珞用貝殼鍋來炒一個糖色，鍋裡面放入少許的油，等油稍微燒熱後，加入一些蜂蜜進去，小火慢煎，直到蜂蜜全部融化，顏色變成紅棕色，然後再加入適量的開水，繼續攪拌均勻，燒開後把它倒入碗裡備用。

把石鍋裡煮獸蹄的水倒掉洗淨，然後鍋裡面放入適量的油，接著把薑片和蔥段倒進去，先爆出香味來，接著再下入香料八角幾個，花椒少許，材料有限，胡珞有啥放啥。

繼續翻炒直到香料爆出香味來，沒有生抽和老抽，胡珞直接加入足量的清水進去，再把剛炒好的糖色也倒進來，再加入適量的鹽調味，用鍋鏟攪拌均勻。

以前胡珞都是準備一口高壓鍋，把處理好的豬蹄放進去，再倒入剛熬好的湯汁，把豬蹄要全部淹沒，然後蓋上蓋子，大火煮開上汽後，轉成中小火，慢燉幾十分鐘。

但高壓鍋煮出來的味道確實沒有家裡人用柴火灶燒出來的香。

現在胡珞也用上了柴火灶，但石鍋沒有鐵鍋導熱好，胡珞估計要燉上三四個小時才會軟爛。

炒糖色的時候胡珞特意留出一些，滷豬蹄時放入一塊肥瘦相間的五花肉。

五花肉熟的比較快，她在貝殼鍋裡燉上了一鍋紅繞肉，配上土豆滿滿一大鍋。

今天的主食有土豆，胡珞就沒有煮米飯。

剩下的貝殼鍋裡煮了野菜雞蛋湯。

修的烤肉烤好的時候，胡珞的飯菜也做好了，又是豐盛一餐。

今天的烤肉，胡珞特意讓修用蜂蜜在肉的表面刷上一層。烤肉的風味更好。

關火後，等柴火灶慢燉一小時後，紅燒肉就可以出鍋了，裡面的肉塊已經燉得軟爛脫骨，輕輕用筷子一插就能穿透過去了。取出來直接裝竹盆裡就可以開吃了。

紅燒肉出鍋就軟爛入味，土豆是最後放進去的，時候把握的剛剛好。

這一餐同樣是被兩人光碟，主要是修的胃像個無底洞。

獸人的飯量一直讓胡珞驚歎。

晚上就吃上了胡珞心心念唸的滷獸蹄。

好吃的獸蹄軟而不爛肥而不膩咬一口滿滿的膠原蛋白。

修是第一次吃滷獸蹄，一口下去油亮溢汁、鮮嫩飽滿的獸蹄完全驚豔了他的味蕾。

美味的獸蹄充飢又解饞、完全征服了修。

他期待的看著胡珞：“明天還有這麼好吃的獸蹄嗎？”

他看到灶臺旁有一盆泡好的幹獸蹄。

以往這些毛多肉少難處理的部位他都直接丟掉的。

後來是胡珞要留，他才處理了。

沒想到這獸蹄真的好好吃，當然他清楚這是胡珞做的好吃。

胡珞吃著獸蹄顧不得說話，點頭表示回應。

她本以為材料不全滷好的獸蹄味道會比較一般。

但沒想到完全是另一種好吃。這種獸蹄彈軟筋道肥而不膩爽滑，完全沒有一點腥味，滿滿的肉香一抿脫骨。

又是滿足的一餐，香得嘞！