第1214章 吃貨的精神(第3/4 頁)

多付一些。”

男顧客要是胡攪蠻纏，或者態度不好，付宇肯定二話不說直接拒單。

可現在對方言辭懇切的請求自己，付宇這拒絕的話就有點說不出口了。

他以前跟在趙猛身邊，言傳身教，對於廚師的職責看得很重。

顧客有要求，後廚這邊肯定要儘量去滿足。

而且也不是什麼太難辦到的事情。

不就是掌勺做道菜麼。

這道九江魚塊的烹飪方法其實挺有難度，不過對付宇而言，卻剛好是他所擅長的操作。

男顧客態度特別好，付宇猶豫了一下，到底還是答應了下來。

不過，他也同男顧客提前說好，這菜他是根據對方的口味描述進行的烹飪，如果烹飪出來的菜餚在味道上有些差異，顧客這邊也不能太過計較。

男顧客一聽付宇願意幫著掌勺，頓時連忙表示感謝，還特別承諾，只要後廚能做這道菜，做成什麼樣，他都能接受。

付宇看著明明因為沒休息好，神色有些憔悴的男顧客，此時因為馬上就能吃到心心念唸的美食，而雙眼放光的樣子，心下不由暗暗感嘆！

這可能就是吃貨的精神吧！

付宇回到後廚，跟李東序彙報了一下情況。

聽說付宇能做這道九江魚塊，李東序正忙著手裡的烹飪，隨口應道：“行，那你就做吧，反正顧客也承諾了，哪怕口味上有些差異也沒關係。”

付宇得了李東序的許可，於是回去自己的廚臺烹飪。

林深時見付宇走了，忍不住問道：“李廚，付廚剛才說了，這道菜他也是第一次做，您就直接同意讓他掌勺了？”

雖然這道菜店裡確實沒有，但是就這麼隨隨便便的讓付宇去掌勺，真的沒問題嗎？

李東序卻是全然不在意，明明同付宇相識也沒有多長時間，但這種信任的感覺卻與日俱增。

付宇既然說了能做，那就肯定沒問題。

反正這小子從來不打誑語。

而且付宇辦事很謹慎，顧客都承諾無論烹飪的好壞，都不會介意，那就更沒什麼好擔心了。

畢竟以著付宇的廚藝，烹飪一道魚塊，肯定沒問題。

付宇回到廚臺前，藉著捋順點餐單菜餚烹飪順序的功夫，仔細翻看了一下經典老味道食譜。

別說，這位顧客還挺會吃的，雖然這道九江魚塊不是福成醇的菜餚，但也是一道非常出名的特色菜。

這道菜看似烹飪操作簡單，那其實細節處理很考驗廚師的烹飪水平。

首先選材上，用的是青魚，福成醇剛好有鮮魚，備菜時很方便。

其次，這道菜在切魚片時非常注重刀功。

最後煎制時，因為煎完還要炸一下，所以對於火候和時間的把控需要非常精準。

付宇快速記下所有的備菜要求和烹飪操作的步驟，就馬上吩咐楊智超去張羅。

等所有的食材全部準備好，付宇開始烹飪。

他先將魚肉切成小塊，然後用澱粉混著麵粉，加點鹽用水抓好。

麵粉的用量非常關鍵，經典老味道食譜中對此有著非常明確的要求。

付宇有著絕對手感加持，對於麵粉的用量掌握非常精準，這也使得他醃製的魚肉塊肉質不會太硬，更容易入味。

而除此之外，付宇還加了一些蛋清，他的手速非常快，動作間，不時撒入各種調料。

做這道菜，入味的關鍵在於醬汁的配比。

付宇完全參照經典老味道食譜上面的配料進行烹飪，這樣雖然不一定能達到顧客想吃的口味，但味道方面肯定也不會差。

畢竟無論什麼菜餚，經典老味道才是最正宗，也是最好吃的。