第47章 福州魚丸(第1/2 頁)

“怎麼還有半甕的活魚？” 最近幾日各種魚肉輪番上陣，就連沈星琪也有點招架不住的樣子。 不過，這魚有點越吃越多的意思？ 不科學，不合理！ 沈星琪走過來看了一眼，笑了。 “這些都是村裡人陸陸續續送來的，嫂子忙著炸東西不知道，還是我放進去的呢。” “給我們家送魚做什麼？” “自然是答謝嫂子教會她們在冬日裡捕魚。” 自上次程溪光明正大的捕了一木桶魚之後，村民們就像是開啟了新世紀的大門，紛紛加入了捕魚大軍。 除去那個洞口外，橫穿沈家村的小河接連被鑿出七八個洞，家家戶戶都有了收穫。 儘管魚肉吃著有點腥，但現在是最艱難的時候，有吃的就不錯了誰還嫌棄啊！ 帶回家帶回家，這可都是肉！ 村民們在慶幸的同時也想起了沈家，大多送來了一兩條魚，一來是為了感念程溪的大度，二來則是為了向他們示好。 舉人公連獵豹都能打，就算以後不做官又怎樣？ 況且大家夥兒還指望著這對彪悍的夫妻倆出力呢，有了他們就算是來歹人也有滿滿的安全感！ “原本我是不要的，但架不住她們太熱情。” 像是她不接著，下一刻就要絕交了一樣。 沈星琪剛開始還沒想到這一層，直到送魚的嬸子越來越多，也漸漸捉摸出味兒來了。 不過現在她望著半甕的魚也苦惱了。 “剩下的這些怎麼辦？” 難不成要醃起來？ 程溪的視線在甕上停留了片刻，有了主意。 “拿塊野豬肉來，要瘦肉。” 她打算做福州魚丸！ 前世這可是一到地方名菜，口感好筋力佳，久煮不變質，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。 不過正宗的福州魚丸用的是鰻魚肉、鯊魚肉或用馬鮫魚肉而制，沈家村裡的魚只有草魚和鯉魚兩種。 這能算是事嗎？ 不重要。 既然都是魚肉，那就一定都能做魚丸，只是口感略有差異而已。 程溪帶著沈星琪把剩下的魚全部處理乾淨，去刺，搗成肉泥，加入蛋清和適量澱粉使其具有一定的粘性。 瘦野豬肉同樣剁成肉泥，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料。 “接下來怎麼做？” 沈星琪坐在程溪對面，面對一白一紅兩堆餡料犯了難。 想破腦袋也不知道這魚肉和豬肉能混合起來，還能湊成一道美食！ 要知道兩種肉質的口感完全不一樣，正常情況下是不可能混起來吃的。 程溪端來一盆清水，放在兩人面前。 “來洗手，洗得乾乾淨淨。” 古代沒有一次性手套，她也沒打算暴露空間的存在，只能“純手工”製作了。 她抓了一把魚肉放在手心，用勺子挖了一點調製好的豬肉進去，攥成拳稍一用力就完成了一個圓溜溜的魚丸。 “喏，就是這樣，放進熱水裡定型就好。” 鐵爐上的水正加熱到了一定溫度，圓圓的魚丸滾進去翻了幾番很快就飄了起來。 定型！ 沈星琪目瞪口呆！ 等等，嫂子是怎麼做到的？ 速度太快，沒看清！ 她試探性的抓了一把白色魚肉放在手裡，又學著程溪的樣子挖了一小塊兒野豬肉...... “額......” 意料之中，失敗了。 小姑娘用實力證明了做夾心魚丸是個技術活兒。 腦子明明告訴她已經會了，但雙手它不允許！ 沈星琪鬱悶的在一旁觀察程溪一個接著一個捏成魚丸，再次放進溫水中翻滾再翻滾，等一盆魚肉去掉大半兒的時候終於掌握技術要領。 製作魚丸最主要的就是上手，等學會了速度自然就會提上來。 半甕的魚肉加上野豬肉餡足足做了一大盆福州魚丸，室內飄起一陣獨特的香味。 “今晚不做別的了，咱們吃魚丸怎麼樣？” “好啊，我也想嚐嚐兩種肉質混合起來究竟是什麼味道。” 沈星琪期待滿滿，起身就去了廚房端來瓷鍋，放在鐵爐上加熱。 瓷鍋中加入適量的清水，待慢慢滾開後再放入定型的魚丸，魚丸遇熱開始膨脹，漸漸散發出獨屬於魚肉的香味。 太陽已經下山，天色漸漸轉黑。 瓷鍋的水再次沸騰，程溪用勺子舀出三碗魚丸，撒下一層綠油油的蔥花。 完美！ “哇~看起來好好