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麵筋，加些發酵粉末蒸熟，切片備用。

剩下那淡白色的渾濁面水，透過靜置使其分層，倒去其上清水，將剩餘的沉澱麵糊鋪成薄薄的一層，待蒸熟了，便是涼皮了。

此法簡單，卻極為繁瑣，範凜此刻正在店中忙活，這一回是裴韶安幫著看火。

方知魚叮囑好裴韶安以後，便開始調製用以拌涼皮的調味，辣椒要用油爆過的才香，蒜末要剁得夠碎才有那味兒。

安王爺喜吃辣，昭寧公主愛吃甜，裴韶安不算挑剔，而方知魚自己，狠狠地加了許多醋。

至於那來蹭吃蹭喝的二皇子，方知魚思索了一番，決定多放些辣子。

連續蒸了好幾鍋，總算是夠了分量，方知魚將蒸出來的麵皮用刀切成條狀，澆上特意調製好的調味，撒上些芝麻，切了三兩配菜進去，用筷子那麼一攪拌，便做好了。

昭寧公主早就聞著味兒尋了過來，緊隨其後的是安王爺和二皇子。

「方姑娘，今兒個又做了什麼好吃的，聞著好香啊。」

「陝西的涼皮，如今這天氣，吃上一碗涼皮，別提多舒爽了。」

瑩白色的碗裡裝著染上了紅油的涼皮，鮮香麻辣的味道撲鼻而來，搭配上脆生生的黃瓜絲兒，光是看著便已經是讓人口水直流了。

昭寧公主也不客氣，捧起了碗就吃了起來，一張小嘴辣得通紅，「爽快，確實十分爽快。」

他們這些皇室子女，教養都有一套方式，別說是吃這般開胃的吃食，平素裡一塊糕點都是要權衡再權衡，那些教養麼麼們，怕他們吃壞了肚子自個兒要受罰，所以平日裡去御膳房點菜，也都是專門往溫和養胃的路子走，更別提讓他們吃飽吃開心了。

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