第34章 水煮魚(第2/2 頁)
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河裡的魚是草魚，肉質鮮美，魚刺少，最適合做水煮魚。 只一會兒，蘇巧巧就抓到一隻二尺長的草魚，用葦草綁好，拎著魚回家。 到家之後，蘇巧巧先找來一把菜刀，將草魚敲暈，順著魚鰓的位置，將草魚整個拋開，去除內臟，再放入裝滿水的木盆中浸出血水。 隨後，她又拎著菜刀，朝院子裡的大公雞走去。 蘇巧巧前世學的雖然是中醫，可是現代醫學的解剖和手術，她也已經完全掌握，死在解剖臺上的兔子，不知道有多少個，殺只雞自然不在話下。 等到林氏睡醒時，蘇巧巧已經把雞和魚全部料理好。 雞肉按照部位不同，分成幾份，魚肉則全部切成魚片，留魚骨和魚頭在一旁備用。 “巧巧，這？”林氏有些疑惑。 蘇巧巧指了指阿宸房間的方向：“秦栩晚上才走，晚飯我做得豐盛一點。” 林氏這才點頭：“這倒也應該。” 家裡的條件好了，倒不差買這些食材的錢。即便秦栩不在家裡，家裡吃得也不會太差，最起碼頓頓有肉。 正宗的水煮魚需要準備豆芽，不過現在準備，顯然已經來不及，蘇巧巧索性燙了幾片青菜做底，又開始處理魚肉。 切成片的魚肉，加入蔥姜水和鹽稍稍醃製一下，再加入適量的澱粉，攪拌均勻，放在一旁備用。 魚頭對半切成兩半，魚骨也切成段。 待鍋裡的油燒熱，蘇巧巧將魚頭和魚骨都下入鍋中，炒至兩面微微焦黃，下入姜蒜末和小蔥段，炒出香味後，放入一勺郫縣豆瓣醬。 待火候正好，蘇巧巧加入半盆清水進去，再加鹽和白糖、胡椒粉調味。 待魚湯滾開，將魚頭和魚骨撈出，再一片片下入魚片，隨後轉入大火，將魚片全部煮熟，撈入之前鋪了躺好的青菜的盆中。 接下來，便是水煮魚最關鍵的一步。喜歡農門醫女：我帶著全家致富了()農門醫女：我帶著全家致富了。
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