第68章 清蒸魚肉(第1/2 頁)

秦霽嵐拿著刀把魚割開，然後說道：“醃製的時候在魚身兩側劃幾刀，這樣會更容易入味。”

“而且這樣的話也能夠讓魚在蒸制過程中能更好地保持形狀。”

“接著用料酒和鹽均勻地塗抹在魚身和魚腹內，然後放入薑片和蔥段醃製10至15分鐘。”

要醃製的魚比較多，秦霽嵐處理完所有的魚，前面的魚已經醃製完畢。

時間把握得恰好，把最後一條魚醃製好，正好可以進行下一個步驟。

秦霽嵐看了看時間，道：“現在時間剛剛好，我們現在就可以把魚擺盤。”

“將剛才醃製好的魚取出，把薑片和蔥段從魚身上取下來，放在盤子底部。”

“然後將魚放在上面，再另外放上一些新的薑片和蔥段。”

整條魚擺放在潔白的盤子裡，綠色的蔥段和黃色的薑片相得益彰，給灰白色的魚肉增添了一絲色彩。

“接下來就是清蒸魚中最重要的一步——蒸制。”

“蒸鍋加水燒開，然後將魚放入蒸鍋中，大火蒸8到10分鐘。具體時間根據魚的大小和火力調整。”

“大家注意，這裡有一個知識點。蒸魚的時候，可以在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，這樣可以使魚身全面受熱，更快熟透。”

【收到！記住了，下次蒸東西也這麼幹。】

【我感覺我可能需要再多幾根筷子才能把魚架穩，手殘的痛苦。】

【不過太多的話和把魚直接放在盤子上也沒有什麼區別呀。】

【這個魚切完形狀還挺好看的，加上蔥薑蒜顏色也好看不少。】

【山風今天做的還挺快的嘞，看來今天可以早點吃上了。】

【嘿嘿嘿，我已經準備好筷子了，就等魚從蒸鍋裡出來了！】

蒸魚的時間已經到了，彈幕上都在催促著秦霽嵐把蓋子開啟，準備吃魚。

“大家再等等，魚蒸好後不要立即開蓋，燜2到3分鐘。”秦霽嵐站在蒸鍋旁，對觀眾提醒道。

三分鐘很快過去，秦霽嵐在觀眾們期待的目光下把鍋蓋開啟。

怕觀眾直接吃魚，秦霽嵐及時出聲提醒：“現在還沒好哦，還要給魚調味。”

“接下來將蒸好的魚取出，倒掉盤中的湯汁，然後淋上蒸魚豉油或生抽。”

秦霽嵐一邊把水倒掉一邊說：“蒸魚的水一定要倒掉，因為蒸出來的水會有腥味。”

“如果喜歡的話，也可以在魚身上再撒一些蔥花。”

“最後一步，鍋中加入適量的植物油或食用油，把油燒開。”

“等油燒至冒煙後，均勻地淋在魚身和蔥花上，這樣可以激發出蔥和魚的香味。”

剛燒熱的油淋在菜上，和蔥花接觸發出“呲啦”一聲，香氣四溢。

“大家千萬注意！淋油時一定要非常小心，以免造成燙傷。”秦霽嵐耐心叮囑。

“好了，現在我們的清蒸魚才真正的做好，大家來嚐嚐看。”

清蒸魚剛出鍋，整條魚被巧妙地擺放在潔白的瓷盤上，魚身微微隆起。

魚皮上閃爍著晶瑩的油脂，輕輕晃動盤子，魚身微微顫動。

蔥絲和薑絲點綴在魚身上，綠白相間，色彩對比鮮明，為這道菜餚增添了幾分清新的氣息。

魚肉白嫩如玉，透過薄薄的魚皮，可以看到魚肉的紋理，細膩而均勻。

而清蒸魚的湯汁，此刻凝聚在盤子底部，清澈透亮，散發出淡淡的鮮香。

觀眾早就迫不及待了，他們爭相往裝魚的盤子裡伸筷子。

【嗯——不枉我等了這麼久，真的好好吃呀~好鮮好喜歡。】

【這個魚好嫩哦，清蒸出來的口感和煎