第48章 製作豆腐(第1/2 頁)

秦霽嵐把黃豆洗乾淨，提前用水泡好，等著第二天直接使用。

翌日，賬號名為“山風”的使用者釋出了一條訊息。

“今日菜譜：無。”

“開個玩笑，今天做一個豆腐宴，其實應該算是豆製品宴席，全是用黃豆製成的食材。”

“今天直播依舊會提前開始，大家可以提前等待。”

“由於昨天沒有抽獎，今天會多抽一點，抽一百個，大家可以積極參與。”

［哇哦，山風今天這麼早啊！］

［真好真好，又有好東西吃了，開心~］

［豆腐？豆腐是什麼東西，感覺好耳熟的樣子。］

［說到豆腐，之前吃過的豆芽是不是也是用黃豆做的？］

［今天終於有抽獎了，一百份誒，超棒！］

［山風，一百個不夠，再多來點。］

秦霽嵐估算了大致需要的時間，提前一個小時開啟了直播。

“大家好，我是山風，今天我們早點來準備直播要用的食材。”

“今天我們以黃豆為主要材料，做出至少三種美食。”

“先將稱好的黃豆倒入盆中加入適量清水，將黃豆抓洗一遍，清洗掉黃豆表面的灰塵，洗淨後撈出控水。”

“接著再往黃豆中加入沒過黃豆2至3倍的清水，將黃豆浸泡一晚，把黃豆泡發至兩倍大。”

“這些是我昨天晚上提前泡發了一晚的黃豆顆粒明顯的變大，體積非常的飽滿，今天就可以直接用了。”

秦霽嵐帶著手套抓出一把泡過的黃豆，和旁邊的普通黃豆對比。

【okok，記住咯。】

【我本來還想著一起學習的，黃豆都準備好了。】

【是呀是呀，沒想到山風昨天就開始準備。】

【誒，這個區別確實很大啊，泡發的感覺顏色都淡了。】

【兩個對比起來，感覺泡發的胖嘟嘟的，還有一點點可愛呢~】

【其實我感覺山風的手也好好看，嘿嘿嘿。】

秦霽嵐傳授小技巧：“冬天要浸泡12個小時以上，夏天泡6-8個小時就可以了。”

“為了提升口感，可以選擇加入一些花生，一同浸泡大約一個小時。”

“接著泡好的黃豆再次沖洗乾淨倒進菜籃裡，控掉多餘的水分，如果有黃豆皮可以去除。”

秦霽嵐拿出料理機器人，說：“然後再把處理好的黃豆倒入破壁機或者料理機中都可以。”

“接著往料理機中加入黃豆四倍的清水先打豆漿。”

“接著再開啟破壁模式研磨三分鐘，將豆漿研磨至細膩。”

打好的豆漿呈現乳白色，在晃動中偶爾能看見淡淡的黃色。

“然後再準備一個密一點的濾網，將打好的豆漿倒進豆腐袋裡，把豆漿先過濾一下過濾掉多餘的豆渣。”

“這一步稍微有點費力氣，但是過濾掉豆渣，我們做出來的豆腐腦才會更加的細膩光滑。”

“往豆腐袋中加入白開水，然後抓緊袋口，反覆適度用力擠壓出豆漿。”

秦霽嵐一邊說著，一邊用力擠壓豆腐袋，手上的肌肉緊繃。

“將擠出的豆漿水倒入鍋中，再加入開水進豆腐袋中再擠，反覆幾次，如果想要豆腐嫩一點就多放幾次水。”

“過濾出來的豆渣也是非常的細膩，不要丟了可以用來做餅或者當肥料使用。”

【餅，是吃的那種餅嗎？我要吃！】

【好好好，山風加油，我要吃嫩豆腐。】

【肥料，這個什麼豆渣可以當肥料？】

【我學植物的，感覺沒聽過這種說法啊，真的可以嗎？】