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只是二食堂處紅油抄手攤處那年紀不過二三十歲的廚工將紅油抄手做得餡兒少味寡皮軟容易破也就算了，淋在紅油抄手之上最為精髓的紅油辣椒麵還做得一點也不地道，吃起來讓人毫無興趣。

學校企業微信食堂群裡面有學生提意見說建議謝瓷去跟學校二食堂專門做紅油抄手的廚工好好談一談，看看能不能把這其實並不算特別難做的紅油抄手做得再好吃一些。

謝瓷正好還在二食堂中，當下就去了，把學校二食堂處紅油抄手廚工做的辣椒紅油全改了一遍。

將香油藤椒油花椒油麻油全部放入熱鍋中煸炒，然後再放入小蔥、香葉、姜蒜葉、桂皮、草果、八角烹炒出香味。

待到香料中的特殊香味全都融合入滾燙的熱油之中，將黃津津的熱油澆在被放至碗中已經提前調好的辣椒粉、白芝麻、蒜末、生抽、食鹽、蠔油、香醋汁上，一大碗專門用來拌紅油抄手的特製紅油也就做好了。

而食堂廚工做餛飩用的餛飩皮謝瓷也讓廚工換了家牌子，一分錢一分貨，便宜買回來的餛飩皮就是不好用不好吃。謝瓷重新到蓉城食材批發市場去採購。

至於那餛飩肉餡，則是按照三肥七瘦兩蛋一水一粉的做法攪拌均勻，提前醃製。

最終食堂廚工完完全全按照謝瓷方法做出來的紅油餛飩餛飩個大餡兒滿，皮薄不破。

被煮至軟軟嫩嫩的大個餛飩滿滿當當地浸入色澤紅亮閃閃發光的噴香紅油醬汁之中，與翠綠的蔥花、油黃的蒜白芝麻一起相得益彰。

一位祖籍是四川來的大二女學生今天正好想吃自己家鄉的特色美食紅油抄手。

可惜學校外的川菜店今天紅油抄手突然沒貨，就是不賣，她找來找去也找不到大學城中有別家樂意送到a大校園裡面的紅油抄手店。

最終實在無奈，突然想起學校二食堂處這裡好像有一家專門做紅油抄手的餛飩檔口，雖然於味道上來說她大一剛進校時剛吃過一次，是真的難吃，但好歹有名字在，所以打算進來點上一碗，回憶回憶一下家鄉美食。

哪知道來到二食堂紅油抄手餛飩檔處，還沒點單，就已經聞到紅油抄手小檔內極其濃鬱撲鼻的辣椒紅油香味，再然後是那被熱油澆過的蔥花蒜末白芝麻香。

就是這個味道！她從前在四川川菜館地道小鋪子裡頭吃紅油抄手的時候就該聞到這樣的紅油抄手香！

大二女學生迫不及待地點上一碗，在看到那一個個油亮而又飽滿的小餛飩後，整個人都滿足了。

再嘗到那個個皮薄餡大一咬既破，辣油香味極其濃鬱，餛飩味道極其鹹鮮的小餛飩後，連點了三碗！

作者有話說：

對於一個不怎麼能吃辣的人來說，紅油抄手估計是我難得能吃的帶辣的特色小吃了，特別是上面的紅油跟白芝麻，真的好香！！

第十一章

食堂改造的第三天，經過兩個傍晚以及一個中午a大學子們的搶購後，a大一食堂盤餐區處之前原老闆留下來的臨期食材，羅非魚、豬肉片、橙子、冬瓜、手指年糕、香蕉等等都已經被全部耗光了。

原有食材耗光，a大一食堂內完全可以引進新的食堂盤餐菜。

只於盤餐上來說，華國國內這麼大，天南海北的全國各地各個菜系，其實大部分只要不是太難做的快手菜都可以端到這a大一食堂中來。

謝瓷於這一食堂盤餐菜的選菜上就開始稍微有些糾結了，她覺得如果只是以自己的口味來給a大學子們強加菜式，會不會顯得過於武斷並不民主。

於是她在昨天才剛剛創立的a大五大食堂意見匯總企業微信群裡發布公共訊息道：a大群內各大在校學子們，現a大學校一食堂盤餐菜擬開發新菜式，定新菜。a大一食堂希望徵集a大在校學子