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人經營餐廳的話，難免人手不夠，他們手頭又沒有寬裕到能再僱一個人，甜品店倒是對人手的要求不高，能很好的避免這一點。

江瑜辦理好了一系列手續之後，又請人簡單的重新將門面粉刷了一番，做出幾個鏤空的書架將每個位置隔開，將書架上擺上一些文藝書籍，又在店裡的一些地方擺放了幾盆藤蔓，這一切做好之後，瞬間讓原本有些破舊的店面有了一些雅痞的味道。

就這樣，“胡記甜品”正式準備掛牌營業了。

今天阿婠推出的主打甜品是薑汁撞奶。

薑汁撞奶是一種源於廣東省的名吃，味道甘美非常，老少咸宜，做法也並不困難。牛奶雖為補身之物，但性甘味寒，而姜則是性溫，能散寒暖胃，去痰下氣。因此在天氣逐漸轉涼的秋季，偶爾食用一碗無疑是既美味又有益於身體。

薑汁撞奶和其他奶製品的最大區別，在於它並非是乳狀，而是呈果凍狀香醇爽滑。

有區別於果凍等食品有的會加入食用膠來凝固或是增加q滑感，薑汁撞奶會凝固主要是因為薑汁和牛奶在一定的溫度內會發生化學作用，這種天然的反應毫無疑問更天然也更健康。

阿婠先把生薑去皮洗淨，然後慢慢的搗出薑汁備用，再過濾掉姜渣。

然後將純牛奶放入鍋中煮沸加糖，順時針慢慢攪拌。待到溫度稍微冷卻至七八十度的時候，將牛奶抬高，迅速且平穩的讓牛奶從高處滑落，撞入薑汁中。

這裡的撞就毫無疑問就要考驗廚師的經驗和水平了，牛奶若放得太低，則不能體現出薑汁“撞”奶的撞字，口感會差上很多。而若放於高處倒牛奶時沒有足夠的技巧和水平，要麼會將牛奶和薑汁弄得到處都是，要麼牛奶和薑汁根本無法混合均勻，無法凝固。

當然這些對阿婠來說都不是問題，當她完成了第一份薑汁撞奶後，就看到有顧客上門了。

最近胡媽沒有出攤，一些老主顧早就聽說了發生的事情，紛紛搖頭扼腕。聽說阿婠自己要開甜品店時，雖然對小姑娘的手藝有所懷疑，但是還是紛紛表示會去捧場的，不為別的，胡媽平時做人是真沒話說，街坊鄰居的看她家遭逢大難，自然也願意在力所能及的地方幫上一把。

劉純和劉紀兩姐弟早就成了胡媽麵攤的忠實粉絲，要知道槐葉冷淘和紫菊俏的味道真是太好了，就算是父母從外面旅遊回來後，他們兩也經常會在胡媽的麵攤買上些許解解饞。

最近吃不到胡媽的冷淘，再對比父母大油大鹽弄出來的飯菜，這簡直就是一種折磨。以前還不覺得爸媽弄飯那麼難吃，有了對比這才有了差距，有句話叫，由儉入奢易，由奢入儉難啊。

原本不大融洽的姐弟關係，在食物的面前迅速結成了聯盟對抗階級敵人，抵制爸媽的難吃飯菜荼毒。聽到胡家要開甜品店，姐弟兩自然早早的就來覓食了。

剛進胡記甜品，就看到門口的小黑板上用粉筆寫著：今日主打，薑汁撞奶。再看看周圍的環境，座位被擺滿書的書架分成了幾個區，能給客人一個相對私密的環境，座位不多，但是都在綠色植物的點綴下透露著一股雅緻。店裡放著輕柔的音樂，讓人覺得很是舒服。

這讓之前還對環境有所擔心的劉純瞬間放下心來，這種文藝小清新的範兒什麼的，她最喜歡了！

讓劉紀先找地方坐好後，她就到前臺去找阿婠點了兩份薑汁撞奶。

其實本來看到薑汁兩個字，她是有些打退堂鼓的，因為生薑的味道真是太沖了，而且辛辣非常，她可不愛吃，但想想胡媽的遭遇，還是決定掏錢買一份，反正十塊一份也不貴，不好吃的話以後不買便是了。

很快，阿婠就把另一份薑汁撞奶也做好了，兩份一起放在如咖啡杯一般大小的瓷碗裡擺好，然後用咖啡色的托盤送到了劉純兩姐弟的