第31章 米粉蒸肉(第2/2 頁)

觀眾不知道自己隨意的一條彈幕已經接觸到了真相，不過他現在只是口嗨罷了。

“我們取普通大米和糯米，按照二比一的比例放入，大米和糯米的比例可以根據個人喜好調整。”

“然後再加入一些香料，如八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒等。”

秦霽嵐把所有材料放入，提醒觀眾道：“不認識的可以截圖去星網上搜哈。”

“我們下一步就是直接炒制米粒。”秦霽嵐拿出一個大鐵鍋。

“將準備好的米和香料放入乾鍋中，用小火慢慢炒制，直到米粒變微黃，散發出香味。”

白色的大米和糯米受熱，顏色慢慢變深，和鍋裡香料的味道融合在一起。

眼見鍋裡的材料顏色逐漸變深，秦霽嵐適時提醒：“炒的時候注意，不要把米炒糊了。現在這個樣子就差不多。”

“將炒好的米和香料倒出冷卻，待完全冷卻後，將米和香料放入料理機中磨成粉末狀。”

秦霽嵐一邊說著，一邊把鍋裡的材料倒出來，把它們放進料理機器人中。

“如果沒有料理機，也可以用擀麵杖擀碎或放在碗裡搗碎。”

秦霽嵐舀出一勺做好的米粉，展示給觀眾看，說：“米磨碎成這個大小就可以了，想吃細膩一點的可以再搗碎一點。”

“米粉準備好了，我們來醃製米粉蒸肉的主角——五花肉。”

“將五花肉切成厚厚的薄片，用鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油等醃製，然後加入一部分米粉拌勻。”

“最後加入剩餘的調味料和米粉，確保每片肉都均勻裹上米粉。”

【厚厚的薄片，那是應該厚還是薄比較好？】

【加了米粉之後感覺肉一下子就變香了~】

【只能用五花肉嗎？我不是很喜歡吃肥肉和豬皮。】

【雖然但是，感覺加了米粉後密集恐懼症都要犯了，還好後面攪拌均勻了不明顯。】

【這個肉在山風手裡感覺好聽話啊，切的大小都差不多。】

“將準備好的五花肉和配菜如土豆、紅薯、南瓜或芋頭，放入蒸鍋中，加入適量的水，蒸制50分鐘左右，直到肉質軟糯入味。”

“我個人吃的比較多的還是不放配菜的，不過今天沒有素菜，那就在下面加一點土豆吧。”

秦霽嵐拿出幾個土豆洗乾淨，把它們切成小塊擺放在盆底，上面放剛才醃製過的五花肉。

“粉蒸肉，也叫做米粉肉，發源於贛省。有一個版本的典故稱其與明朝開國皇帝朱元璋有關。”