第180章 恢復正常(第2/2 頁)

道更加平衡。每一口都能品嚐到食材的鮮美與調料的醇香，讓人陶醉其中。

在品嚐的過程中，食客們不禁對這道菜的製作技藝讚不絕口。他們感嘆著牛肉和牛雜的選材講究、滷製的火候恰到好處，以及調料的精心調配。這些看似簡單的步驟，卻需要廚師們多年的經驗和技藝才能完美呈現。

隨著食客們的品嚐，這道菜的味道在口中逐漸擴散開來，讓人回味無窮。它不僅僅是一道美味的川菜，更是一種文化的傳承和情感的交流。每一口都承載著廚師的匠心和食客們的喜愛，讓人在享受美食的同時，也感受到了生活的美好和溫暖。

5．夫妻肺片

這道菜在清末時候就很受成都勞苦大眾的歡迎，

剛開始是用牛砸碎的邊角料經清洗、滷煮後切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻面等拌食，風味別緻，價廉物美。

在20世紀30年代，座標還在成都，有夫妻倆以這道菜為業。

他們每天找肉鋪裡的邊角料為主要食材，進行加工。

因為成本低，價格也便宜，而且用心的夫妻倆做的味道也好，所以賣的很好，很受歡迎，

剛開始人們稱這種美味的小吃為“夫妻廢片”，

再後來書法家趙蘊玉親題了“夫妻肺片”匾額，更重要的是後來的公私合營時期，併入了國營，也就是我們說的國企，

到現在為止，“夫妻肺片”不僅國內無人不知無人不曉，還名揚國外。

製作開水白菜的過程確實充滿了對細節的講究和匠心獨運。讓我們進一步詳細描述這個過程：

在晨光初照之時，廚房已經是一片繁忙的景象。主廚首先會親自挑選食材，確保豬肘子肥瘦適中、土雞老鴨新鮮、金華火腿質地醇厚。這些食材是製作開水白菜湯底的關鍵，它們將賦予這道菜深厚的風味底蘊。

食材準備好後，廚師們開始忙碌起來。他們首先將豬肘子、土雞、老鴨、金華火腿等食材清洗乾淨，去除血水和雜質。然後，按照一定比例將它們放入鍋中，加入足夠的清水。大火燒開後，撇去浮沫，轉小火慢慢熬煮。