第146章 做驢打滾3(第1/2 頁)

隨著水分的蒸發，紅豆沙逐漸變得濃稠。

“炒制過程中可以嘗一下甜度，如果不夠甜可以適量加糖。”

秦霽嵐鏟了一小點紅豆沙，然後用手揪了一點嚐嚐味道。

“我感覺現在這個甜度差不多，如果喜歡吃甜的自己可以另外加點糖。”

她的話還沒說完，直播間的觀眾就學著秦霽嵐的動作吃了紅豆沙。

【確實不錯，甜度剛剛好。山風繼續保持這個樣子的就差不多了，不用再加糖。】

【呼呼呼——還有點燙手嘞，大家吃的時候也要小心一點，不要燙到嘴巴了。】

【哎呦，幸好樓上你提醒得早，不然我差一點就要把超級大一口的紅豆沙塞進嘴裡了。】

【這個紅豆沙好好吃啊！和平常紅豆做出來的口感完全不一樣，真的很特別！】

【超級好吃！這還只是半成品餡料。不敢想做好後它會有多麼的好吃美味～】

【我就敢想！已經開始期待做好後的“驢打滾”了，感覺會比現在的更加好吃！】

“炒至紅豆沙能抱成團或達到想要的濃稠度即可。”

“將炒好的紅豆沙放入容器中，如果有吃不完的，可以等冷卻後密封，冷藏儲存。”

“紅豆沙冷卻後口感更佳，也更容易儲存。”

當蒸鍋中的糯米糰蒸熟後，秦霽嵐小心翼翼地取出盤子，讓糯米糰稍微晾涼。

“取出蒸好的糯米糰，稍稍晾涼後放在鋪有黃豆粉的案板上，擀成薄片。”

然後，她將糯米糰放在鋪有黃豆粉的案板上，用擀麵杖輕輕擀成薄片。

擀糯米糰和塗抹餡料時，需要保持案板和擀麵杖的乾淨，以防粘連。

這個過程中，她需要確保糯米糰不會粘連在案板上，同時保持其柔軟和彈性。

接下來是塗抹餡料的環節。

“然後均勻塗抹一層紅豆沙或其它餡料，慢慢捲起來，”

秦霽嵐將紅豆沙均勻地塗抹在糯米片上，然後慢慢地將其捲起來。

“儘量卷得嚴實一些，不僅好看，口感也更彈。”

她用力均勻地滾動著糯米卷，確保它卷得嚴實而整齊。

此時，糯米卷已經呈現出了誘人的形狀和色澤。

最後一步是切割和裝盤。

“將卷好的驢打滾切成3cm左右厚的小塊，”

“切割驢打滾時，可以在刀上沾一些清水，這樣切起來更順暢，不易粘連。”

秦霽嵐用一把鋒利的刀將糯米卷切成均勻的小塊，每塊都散發著淡淡的香氣。

“裝入盤中，再撒上一些黃豆粉即可。”

她將切好的驢打滾放入盤中，再撒上一些黃豆粉作為裝飾和增味。

此時，一盤色香味俱佳的驢打滾就製作完成了。

做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。

驢打滾的味道豐富而獨特，它融合了多種風味，讓人一嘗難忘。

首先，黃豆麵的香氣佔據了主導地位。

這種香氣並非濃烈刺鼻，而是溫暖而自然的，它給驢打滾帶來了一種樸實而親切的味道。

黃豆麵經過炒制後，散發出淡淡的焦香，與糯米麵團的軟糯口感形成了鮮明的對比。

接著，是紅豆沙的甜味。

紅豆沙的甜度適中，不會過於甜膩，而是帶有一種自然的甜味，

與黃豆麵的香氣相互映襯，使得整個驢打滾的味道更加和諧。

紅豆沙的細膩口感與糯米麵團的軟糯相得益彰，讓人在品