第49章 張二龍這小子(第1/2 頁)

而且。

這裡不可以放雞蛋、生粉之類。

要想這堆不團結的肉粒抱成團，還需要下點真功夫。

在加好調味品及高湯後，這團肉粒如同皮球一樣從左手摔到右手，從右手摔到左手，如此反覆直到不會散開。

下鍋後。

要用溫柔的小火加熱4小時以。

湯麵要始終呈現似開非開的狀態，否則火一大，獅子頭就成肉粒湯了。

真的非常考驗火候。

另外。

燉煮用的高湯，也是用很多種食材熬製八小時以的高湯。

這才是三頭宴中的第一道——獅子頭！

另一道拆燴鰱魚頭。

同樣麻煩。

因為這道菜。

竟然要對鰱魚頭進行“拆骨”！

既要做到連一根細骨都不留，還要保持整個魚頭的完整不變形，簡直達到了一種吹毛求疵的程度。

不過在拆骨之後。

魚頭燉煮就更容易入味。

那味道。

自然不用說。

相比起來，那扒燒整豬頭倒是最簡單的了。

這三個橫菜桌，立即就將院子裡那些懂的人給征服了！

這年頭的宴席。

一般也不整那些花裡胡哨的東西。

只要讓人家吃飽，吃爽了。

那就成功。

每人一個大獅子頭。

另外一桌還有一整個豬頭，光是這些肉，就讓每個人都差不多有了飽食感。

再配白袍蝦仁，荷塘月色，松鼠桂魚，軟兜長魚，八寶鴨。

雖然菜品不多。

但都是硬菜。

等最後一套文思豆腐來之後，可以說，所有的人都吃好了。

這也是李平安的底氣所在。

忙乎完。

李平安也可以歇口氣。

這頓宴席做下來，昨天晚也是一宿沒睡，但此時李平安也沒有勞累的感覺，反倒精神抖擻。

經過這頓飯的鍛鍊。

此時廚藝熟練度已經有兩萬了。

就這收穫。

李平安就感覺值了！

【廚藝等級五級，（小成21127\/50000）！】

要是在接一次這樣的宴席，說不定廚藝等級又能升級了！

還是這種方法刷熟練度快。

不過。

一開始。

想要用這種方法也不行。

因為你的實力沒達到，菜做不好，也沒辦法幹這些事。

中院。

陳家的宴席還在繼續。

主桌，當中是陳老爺子，旁邊是他的一些老朋友，此時看著這滿滿當當的一桌菜，都有些驚訝。

一位紅臉的老者說道：

“老陳頭。”

“之前你不是說就辦個家宴，自己家人做做，熱鬧熱鬧嘛。”

“我還真就信了你的鬼！”

“說吧。”

“這是從哪裡找來的大廚？”

“這手藝，這些淮揚菜，比京都飯店的大廚手藝都不差，但是味道又有些不同。”

“一些菜品還做了創新，但是味道還更好了。”

“而且我還看到了。”

“那幾盤炒菜出來的時候，可也都是一鍋出的。”

“雖然只有五桌，但這也是大鍋小炒了，一般的廚師可沒有這樣的水平！”

陳老爺子看到自己這些戰友的表情。

心裡也有些得意。

說到：

“還真不是大飯店的廚師。”