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成。

甄珍暗自點頭，大劉刀工不錯，豬肉切兩分厚斜段，這個厚度，肉入鍋後很容易被炸透，回鍋醬汁的調料配比也中規中矩。

到調炸肉的掛糊這一步，就出了偏差，大劉調掛糊用麵粉不用澱粉也不是不可以，但他調得糊太厚，裹上這樣的掛糊炸出來的肉段，外皮都快趕上肉的厚度，影響口感。

大劉手快，很快把肉炸好，留底油下辣椒片、蔥、姜、蒜翻炒之後，下炸好的肉段，再倒上醬汁，伙伕不是白叫的，力氣大，因為甄珍在，掂鍋掂得特帶勁，見肉段醬汁都掛均勻了，立即收火盛盤。

「這兩天淨吃剩下的燉魚了，都忘了讓大劉給咱做溜肉段吃，聞這味老香了。小甄，拿筷子嘗嘗，給大劉點評點評。」圓臉大姐招呼甄珍。

所有人都目光灼灼盯著甄珍試菜之後的反應。

甄珍嘗了一塊，招呼大家一起吃。

比她預想的好，雖然掛糊厚，但是大劉炸肉的油溫掌握得不錯，回鍋後的肉段能稱得上外酥裡內，金黃油亮讓人很有食慾，就是醬汁偏鹹了一些。

其他人品嘗過後的反應倒是更讓她感興趣，連老胡都算上，全都一臉陷入回憶的表情。

「吃著溜肉段，過去的記憶又回來了，工作服，鐵飯盒，溜肉段，後來廠子效益不好，食堂也關門了，自己在家做溜肉段，怎麼也做不出食堂這個味，大劉不一樣，用小鍋做也能做出食堂味，太好吃了。」有個高高瘦瘦的大哥笑著感慨。

這就跟最好吃的飯是外婆做的飯是一個道理，食物美味是味覺和記憶的混合作用。甄珍笑了笑，沒多說什麼。

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